用料
| 辣椒 | 500克 |
| 鹽 | 10克 |
| 糖 | 10克 |
| 蒜蓉 | 兩大勺 |
| 醬水 | |
| 食用油 | 100克 |
| 各類香料 | 少量 |
| 洋葱 | 四分之一個 |
| 大葱 | 半根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 生抽 | 75克 |
| 老抽 | 50克 |
| 糖 | 15克 |
| 醋 | 20克 |
醃辣椒醬的做法
辣椒洗乾淨晾乾水分
![醃辣椒醬的做法步驟圖，醃辣椒醬怎麼做好吃 第2張]( "醃辣椒醬的做法步驟圖，醃辣椒醬怎麼做好吃 第2張")
切成大小合適的形狀加鹽和糖醃製
![醃辣椒醬的做法步驟圖，醃辣椒醬怎麼做好吃 第3張]( "醃辣椒醬的做法步驟圖，醃辣椒醬怎麼做好吃 第3張")
準備熬醬水的香料
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把所有香料放入鍋裏小火炸香
![醃辣椒醬的做法步驟圖，醃辣椒醬怎麼做好吃 第5張]( "醃辣椒醬的做法步驟圖，醃辣椒醬怎麼做好吃 第5張")
把炸過的香料撈出，關火，倒入幹辣椒，用油的餘温炸幹辣椒。
![醃辣椒醬的做法步驟圖，醃辣椒醬怎麼做好吃 第6張]( "醃辣椒醬的做法步驟圖，醃辣椒醬怎麼做好吃 第6張")
油温降下來後倒入生抽，老抽，醋和糖。然後再次開火，小火煮沸，關火。
![醃辣椒醬的做法步驟圖，醃辣椒醬怎麼做好吃 第7張]( "醃辣椒醬的做法步驟圖，醃辣椒醬怎麼做好吃 第7張")
把兩大勺蒜蓉拌入醃製的辣椒裏
![醃辣椒醬的做法步驟圖，醃辣椒醬怎麼做好吃 第8張]( "醃辣椒醬的做法步驟圖，醃辣椒醬怎麼做好吃 第8張")
炸好的醬水晾涼以後加入醃製的辣椒裏。
![醃辣椒醬的做法步驟圖，醃辣椒醬怎麼做好吃 第9張]( "醃辣椒醬的做法步驟圖，醃辣椒醬怎麼做好吃 第9張")
拌勻放冰箱冷藏！
![醃辣椒醬的做法步驟圖，醃辣椒醬怎麼做好吃 第10張]( "醃辣椒醬的做法步驟圖，醃辣椒醬怎麼做好吃 第10張")
