超香！自制醃製辣椒

作為一位愛吃辣的廣東人，我喜歡各種嘗試辣椒的做法，今天先從醃製辣椒開始

用料  

超香！自制醃製辣椒的做法  

1. 我是網上買的線椒，5斤，先用温水泡半小時（主要除去農藥），泡的過程中可以準備列舉的材料！半小時後再用清水清洗辣椒，撈出來晾乾，然後切碎，如圖！

2. 下油，待油八分熱後把洋葱，葱（可加香菜）、香葉、八角，幹辣椒、花椒，蒜頭，姜下油鍋！油炸材料快要糊的時候撈出來扔掉（時刻守在旁邊）

3. 把幹辣椒、小米辣、豆豉加進去油熱30秒，然後倒進生抽老抽耗油，最後把這一鍋都倒進辣椒裏

4. 攪拌均勻，此時會聞到超級香！

5. 裝進乾淨的瓶子裏，放冰箱冷藏，四天後可開吃啦！

小貼士

鹽可在攪拌時候加進去，不用太多，因為油裏面已經有生抽老抽耗油豆豉這些都帶有鹹味了，可少放鹽！