元氣少女茄子包

茄子是我最喜歡的蔬菜之一，真的是個很好脾氣的姑娘，跟油啊麪粉啊肉啊各種食物都合得來，又會乖乖吸味兒

以前子學校就一個小窗口老闆燒菜老闆娘打包，前面擠得滿滿都是人，老闆娘一份份打包好熱情地推出來你的肉末茄子你的西紅柿雞蛋你的青椒肉絲你的紅燒排骨……到我的時候突然忘了點的什麼，急了就問小姑娘你是茄子嗎，急了我説對我就是茄子請問我好了嗎

出了校門之後更是特別懷念學校食堂的茄子包
裏面的茄子軟軟爛爛入口即化
想到都要忍不住流口水
很難再回去學校了，就經常自己在家做，有些記憶裏的味道雖然無法複製，但解解饞真是足夠啦

用料  

元氣少女茄子包的做法  

1. 酵母先用水化開，倒入麪粉，揉成光滑的麪糰準備發酵。
   
   來張蛋蛋大力揉麪圖

2. 發酵時間準備餡兒。其實就是燒個肉末茄子啦～
   肉末拿生抽老抽料酒鹽五香粉拌勻，坐鍋熱油，滑至變色立即盛起。
   茄子切丁（最好先在鹽水裏泡一個小時，這樣不吸油），青椒切碎，蒜切碎，一起入鍋炒。我喜歡油燜茄子的做法，就是小火慢慢燒茄子，中途用鏟子壓茄子，逼出水來，燜到喜歡的軟爛程度，調味。最後加肉末一起大火炒。
   最後一勺黃豆醬調味。
   覺得 不夠粘的可以拿澱粉再勾個芡

3. 面發酵至兩倍大以後（用手指戳麪糰一個洞不會反彈），取出排氣，分成小劑子，擀麪杖擀成圓圓的包子皮

4. 開始包包子，我包的也很醜～

5. 完畢！皮薄餡兒多～

6. 拿油紙墊好，排排坐，入鍋蒸

7. 大火十分鐘，燜三分鐘，出鍋！

8. 吃了會變元氣少女哦