奶香酥皮面包

説實話還是第一次將酥皮和麪包做一起，做酥皮的時候我把黃油進行了打發！這樣剛出爐放涼現烤現吃的時候外酥內軟敲好吃，隔夜吃的時候可烤箱復烤，也可微波加熱幾秒，兩種不一樣的口感，奶香味濃郁！個人覺得真得很好吃！
 注意點:有很多配方揉三色時，都是將初始原味麪糰揉到完全擴展階段再加入果蔬粉或可可粉？其實這樣會造成有顏色麪糰可能會揉過度的現象，進而影響麪包體的爬升和長高！我選擇在加入黃油，把麪糰揉到剛光滑時就均分為三份，再各自單揉一會(這種方式僅供參考)！
 配方里可可粉和紫薯粉的量我是酌情增加的，達到自己喜歡的顏色就好了！往揉好的麪糰里加紫薯粉或可可粉時，建議加少許水把粉類拌勻糊狀，這樣融合的速度也會快一些！

用料  

奶香酥皮面包的做法  

1. 黃油室温軟化，加入糖粉和鹽，用電動打蛋器打發至黃油發白蓬鬆，20克蛋液分兩次加入打發好的黃油裏，每次打均勻再加下一次！最後篩入低粉拌勻！均分為三份一份原味一份加入紫薯粉，一份加入可可粉！揉勻後再單個顏色各分5個備用！

2. 主麪糰除鹽、黃油、紫薯粉、可可粉外，一起加入廚師機先低速揉成團，轉中速揉出粗膜！加入鹽和軟化的黃油先低速融合換高速揉出有薄膜的光滑麪糰！均分三份後再原味，原味+紫薯粉，原味+可可粉，各自揉勻！

3. 揉勻的麪糰收圓，一發至兩倍大！

4. 各種顏色均分為五個小麪糰，蓋保鮮膜冷藏鬆弛20分鐘！務必不要裸露冷藏，否則丟失水份麪糰會很乾！

5. 冷藏好的麪糰單個擀開整成圓形，收口朝下，頂部蓋上酥皮，稍微捏合就好！整形好的麪糰放入中號紙杯裏在温度30濕度70環境裏二發！

6. 包了酥皮後底部是這樣，也沒關係哈，就是酥皮不要太厚，要擀薄一些，這樣二次發酵烘烤時裂紋會非常自然漂亮！萬一酥皮厚了，二髮結束後用刀片在酥皮上隨意劃刀痕，烘烤時會出現裂紋！

7. 這個看上去像不像蛋糕體，其實它是麪包組織啦，真的很香軟很好吃啊！

8. 二髮結束，表面可篩糖粉可不篩糖粉，然後入烤箱中層上火175下火185烤20分鐘就好啦！出爐輕震脱模就好啦！有任何問題可評論區留言！