酥皮奶香小餐包

麪糰每團大概15g左右 酥皮擠3-4圈 烤箱180度 15分鐘左右 上色即可。

手工揉麪視頻:
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用料  

酥皮奶香小餐包的做法  

1. 小餐包製作:
   把麪糰所有材料(高粉230g 酵母8g 淡奶油100g 糖40g 牛奶50g 蛋液40g 鹽1G)攪拌均勻,放入冰箱冷藏1小時。

2. 取出麪糰揉到擴展階段加黃油30g

3. 揉到完全階段

4. 滾圓放進盆裏蓋上保鮮膜進行1發

5. 發到麪糰2倍大

6. 把麪糰排氣,分割成每團15g的麪糰。

7. 每個麪糰包入幾粒蔓越莓幹。
   滾圓放入模具,烤箱內放一杯開水,把麪糰放入進行2發。
   2倍大即可(大約20分鐘左右)

8. 酥皮製作:(在麪糰1發的時候就可以製作起來)
   把黃油和糖一起打發微白

9. 加入一大勺雞蛋液(分3次加入)
   每次都攪拌均勻

10. 篩入低粉和奶粉

11. 攪拌均勻後倒入裱花袋

12. 麪糰2發完畢取出後,在每個麪糰上畫圈圈裱好。

13. 這個配方的量我做了30個整的小餐包~

14. 放入預熱好的烤箱內
    180℃ 15分鐘左右
    表面金黃即可~

15. 酥皮小餐包酥酥軟軟,組織好細膩~蔓越莓酸酸甜甜~
    很Q很可愛~

小貼士

我買了做蛋撻的錫紙託,比硅膠杯好用。
蔓越莓幹根據個人喜好放,換成其他果乾也都可以~
冷藏過的麪糰更好揉,不會那麼濕,更柔軟。
晾到手温後放入保鮮袋內紮緊,室温保存即可。切忌放入冰箱冷藏,否則會變得乾巴巴噢~