酥皮香啡包

香啡包（墨西哥麪包）。顏值低了點，不過外殼酥脆，內部鬆軟，還是好吃噠～

用料  

酥皮香啡包的做法  

1. 提前製作老面，將黑咖啡粉和高粉，以及水，倒入小鍋。攪拌均勻。

2. 小火煮至濃稠，關火放涼。

3. 將主麪糰的所有材料（除黃油）倒入麪缸，加入冷卻的老面。

4. 廚師機2檔揉麪。

5. 打出厚膜後，加入黃油，調到3檔繼續打面。

6. 直到能拉出手套膜。取出，30°發酵1小時。

7. 發酵至兩倍大小。倒出輕輕排氣。

8. 分割成7個麪糰。滾圓後鬆弛15分鐘。

9. 製作奶酥餡，黃油軟化後加入糖粉和鹽打至順滑，再分次加入雞蛋液打到吸收，最後倒入奶粉，攪拌均勻。

10. 將奶酥餡分成7份。

11. 取一個鬆弛好的麪糰，輕輕按扁，收口朝上。

12. 用收虎口的方式包入餡料。

13. 包好後，收口朝下，我的手套有點大，揉的麪糰會留下很多手套的褶皺，不要介意哈。

14. 把麪糰放入烤盤，30°醒發半小時左右。

15. 現在製作墨西哥麪糊，黃油中加入糖，打順滑後，加入雞蛋液，打到吸收，最後篩入低粉和咖啡粉，攪拌均勻。

16. 裝入裱花袋。

17. 將墨西哥麪糊擠在發好的麪糰上。

18. 烤箱預熱到175°，烤15分鐘左右。

19. 可以吃啦，烤的過程就非常香。咬一口，外層的酥殼非常的香脆，內部麪包體很柔軟，餡料香甜，當天吃最好吃哦，隔天的話，表皮吸潮就不脆啦