這麥穗有多迷你呢？就只有一般喝茶的小茶匙那麼長。因為加了培根的關係，麪包比較潤滑，隔天吃也非常好吃。培根果然是萬能的，不過不可以吃太多。這麪包非常香，剛烤出來時，外脆內軟，非常美味。這麪包也是用蒸氣烤法。
Epi是法文麥穗的意思。因為形狀像麥穗的關係，所以被命名為EPI。
蒸氣烤法有很多種，其中最簡單的就是放進烤箱之前在麪糰上均勻地噴上水，不過效果不是很好。另外的方法就是在另外的烤盤上放很多小石頭，然後放進烤箱裏預熱30-60分鐘左右，把麪包放進烤箱後，馬上加入一杯熱水在加熱過的石頭上，製造蒸氣，然後馬上關上門進行烘烤。
用料
| 高筋麪粉 | 200克 |
| 酵母種 | 80克 |
| 培根 | 4片 |
| 水 | 110ml |
| 糖 | 6克 |
| 鹽 | 4克 |
| 牛油 | 5克 |
| 粗黑胡椒 | 適量 |
迷你培根麥穗法包的做法
將所有材料揉到完全階段
包好，放到温暖的地方發酵到3-4倍大。（冬：8-12小時，春，秋：6-8小時，夏：4-6小時）
分割成8個，滾圓後，休息20分鐘
用擀麪棍擀長方形，加入半片培根，撒上粗黑胡椒，捲起來。最後發酵50-90分鐘或是2倍大為止。將發酵好的麪包用剪刀，斜着剪4刀，排成麥穗狀。（避免乾燥，保持濕度）
度蒸氣烤15分鐘，直到金黃色為止。（温度請自己調整）
