下廚房的方子普遍偏軟 我喜歡吃硬的
用料
| 便宜粉版 | 便宜粉都加了米粉的 |
| 魔芋粉 | 60克 |
| 水 | 1200克 |
| 食用純鹼 | 6克 |
| 貴粉版 | 純魔芋粉就不需要那麼多 |
| 魔芋粉 | 30克 |
| 水 | 1000克 |
| 食用純鹼 | 6克 |
魔芋粉自制魔芋的做法
水燒至温熱 加入魔芋粉拌勻
![魔芋粉自制魔芋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "魔芋粉自制魔芋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
邊加熱邊攪拌 魔芋粉會在一定時間後突然變得濃稠 這個過程很神奇的 從湯水變成麪糊只在一瞬間
![魔芋粉自制魔芋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "魔芋粉自制魔芋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
繼續中小火加熱攪拌直到達到圖中的狀態
![魔芋粉自制魔芋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "魔芋粉自制魔芋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
開水將食用鹼衝化 加入上一步的魔芋糊中 攪拌均勻
![魔芋粉自制魔芋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "魔芋粉自制魔芋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
邊煮邊攪拌至濃稠狀態
![魔芋粉自制魔芋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "魔芋粉自制魔芋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
倒入模具中 加蓋冷卻
![魔芋粉自制魔芋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "魔芋粉自制魔芋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
倒出來 切成方塊 用水煮一下進一步硬化
![魔芋粉自制魔芋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "魔芋粉自制魔芋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
當然了 你也可以將其切成想要的形狀然後再煮 此時的魔芋應該是軟而不斷的
![魔芋粉自制魔芋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "魔芋粉自制魔芋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
小貼士
前期可以用中大火 魔芋湯變成魔芋糊後改用中小火
一定要魔芋糊特別濃稠後才能下鹼
魔芋當天吃不完的 泡在水中放在冷藏櫃裏 每天早上拿出來煮一下 直到吃完
