很喜歡吃魔芋，自制更健康！涼拌或者燒鴨腿都很好吃！ 用料 魔芋粉 25g 鹼粉 2.5g 水 1250g 自制魔芋豆腐的做法 魔芋粉 鹼粉 水燒到熱，慢慢一邊加入魔芋粉，一邊攪拌均勻。 鹼粉加開水兑好備用，大半碗的樣子。 魔芋液攪拌到冒小泡時，開小火後計時15分鐘，不停攪拌。時間到，開大火，把鹼水四散快速倒入鍋裏，快速劃圈攪拌。倒入鹼水後，魔芋變得稀了，快速攪拌後又變得濃稠均勻（這個時間一分鐘不到），關火，蓋鍋蓋悶10分鐘。 悶好後，在鍋裏輕輕沿鍋壁劃一圈，魔芋塊上劃個（十）字分成4塊，倒幾碗水進去泡着魔芋，降温。稍涼切塊。 把魔芋塊煮一下，水開了煮幾分鐘即可。去除鹼味，同時進一步硬化魔芋塊。 倒入煮熟的鴨腿中，繼續煮會兒。 魔芋很好吃！燒鴨腿的湯汁很好喝！
