自制魔芋豆腐（鮮魔芋）

我媽最近老唸叨想吃以前一位鄰居阿姨做的魔芋豆腐
於是乎就有了首次菜譜
這個方子做出來豆腐老，想吃嫩的可以多加一到兩斤水


注意！這玩意有毒，要大煮不怕煮，煮不爛
洗魔芋，切魔芋的時候一定一定要戴手套，穿長袖，用完的廚具也要清洗乾淨！
煮魔芋時要開窗通風
謹記啊！

用料  

自制魔芋豆腐（鮮魔芋）的做法  

1. 網購了五斤魔芋…到貨一大個比我頭還大啊（
   開玩笑
   稱了稱哦豁~6斤  切半先做3斤

2. 沒圖
   秤30克鹼和6斤水，混成鹼水備用
   記得水分成兩份哦，一份進破壁機用一份攪魔芋用

3. 把魔芋去皮，切塊，放到破壁機里加上一步的一部分鹼水，選打磨鍵，不要選加熱的鍵
   分幾次打磨，磨好後的魔芋泥放到另一部分鹼水裏，攪勻
   （傻瓜式提醒：兩份的鹼水最終要混合成一份啊
   

4. 把魔芋抹平，靜置一晚，等不及的話也最少要四小時

5. 靜置後的魔芋切塊放鍋裏煮兩小時，水燒少了就加水

6. 出鍋漂洗三五次，再浸泡一晚，第二天再漂洗三五次，儘量多泡泡勤換水，能泡兩三天最好。
   吃之前切片多洗幾遍去去鹼味