自製魔芋

用料  

自製魔芋的做法  

1. 稱好重量

2. 5克鹼粉用50克水化開

3. 鍋中放1000g清水，把魔芋粉篩入，攪拌均勻，開小火攪拌20分鐘。

4. 魔芋粉會慢慢變濃稠

5. 到20分鐘，一邊把鹼水沿鍋邊倒入，一邊快速攪拌15秒鐘，讓鹼水充分融入魔芋粉，熄火待凝固(差不多半個鍾)。

6. 魔芋切成塊，加入滾水【熱水煮過的魔芋冷卻後不會變軟】，淹過魔芋，煮20分鐘

7. 開蓋煮

8. 撈起過水放涼，放入冰箱保鮮，每日換一次水即可。吃的時候取出洗淨切成條塊。

9. 泡菜：酸辣魔芋真是美味不可擋啊！