兩吃布列塔尼藍龍蝦（刺身+煲粥）

佈列塔尼藍龍蝦是一種歐洲產的大型海螯蝦，因主產地位於法國的布列塔尼而得名，是法國的三大美食之一。布列塔尼藍龍蝦和波士頓龍蝦是近親，但是肉質更加鮮美細膩，長相也更加鮮豔好看，是不可多得的上等食材。

用料  

兩吃布列塔尼藍龍蝦（刺身+煲粥）的做法  

1. 取鮮活布列塔尼藍龍蝦一隻，用刷子刷洗乾淨，再用筷子從尾部排泄孔處插入插到底，然後拔出放尿，尿放乾淨後用小刀刮開頭尾連接處的薄膜，然後將龍蝦頭和龍蝦尾擰開，之後先將龍蝦尾腹側的殼剪掉並將龍蝦肉取出，清除掉蝦腸後把龍蝦肉洗淨瀝乾備用，再把龍蝦頭的殼打開並去掉蝦腸、蝦胃、蝦鰓、蝦心，最後將龍蝦頭斬件並把蝦螯拍裂備用。

2. 把龍蝦肉放入冰水中排酸10分鐘，排酸結束後將蝦肉取出按紋理走向切塊並搭配洗淨的龍蝦尾殼擺盤，最後端盤上桌搭配芥末醬油食用。

3. 將蓋菜洗淨切開，之後將大米淘洗乾淨並連同龍蝦頭件一起放入鍋中，然後再把鍋放入電飯煲煮1小時，還剩5分鐘時將蓋菜放入粥中，煮好出鍋。

小貼士

1.殺龍蝦時龍蝦可能會猛烈拍打尾部，尾部的殼緣堅硬鋒利小心劃傷。
2.刺身製作過程一定要保證環境和工具的乾淨。
3.龍蝦本身有鹹味，因此煮粥時鹽要少放，後面覺得不夠鹹可以再加。