布列塔尼-莎布蕾餅乾Sables Breton

佈列塔尼莎布蕾餅乾厚切後再烘烤的口感，有點類似於布列塔尼酥餅，外側香酥、內部還保留一點軟潤疏鬆的口感，還是非常特別的～

這次使用的金凱利無鹽黃油，因為是草飼黃油，所以帶有天然的金黃色澤。雖然這個品牌在國內聽起來還比較小眾，但其實在德國、美國和東歐國家的知名度和市場佔有率都很高哦～並且在全球都是主推200g裝的黃油規格，更適合家庭烘焙使用。

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用料  

布列塔尼-莎布蕾餅乾Sables Breton的做法  

1. 首先稱量好所有的原料。扁桃仁粉、低筋麪粉、無鋁泡打粉混合過篩備用。蛋黃液室温回温，無鹽黃油切成小塊後室温軟化備用。

2. 這次製作曲奇選用的是金凱利的無鹽黃油，用來製作曲奇餅乾類，奶香氣很足。

3. 無鹽黃油軟化至用刮刀可以輕鬆壓拌成乳霜狀的質地，加入糖粉和鹽混合攪拌均勻。

4. 少量多次地加入已經回温的蛋黃液，每一次加入都要充分攪拌至蛋黃液徹底被黃油吸收乳化。

5. 一次性加入混合過篩的扁桃仁粉、低筋麪粉和無鋁泡打粉，用硬質刮刀使用切拌和壓拌的手法，將原料混合成團。

6. 將曲奇麪糰包裹在保鮮膜中，整理成直徑約2cm的圓柱形長條，送入冰箱冷藏約1小時定型。（如果整形過程中覺得麪糰太軟難以操作，可以冷藏一會兒再滾圓。）

7. 在烤盤中倒入適量的細砂糖，將曲奇麪糰條拆去保鮮膜，在糖裏滾動一圈，直到所有的邊緣都沾滿了細砂糖。

8. 將條狀麪糰切分成厚度約為1.5cm的小厚片。此步驟還可以手動將不夠圓的厚片整理成圓片。

9. 將每個扁桃仁一切為二，平放在曲奇麪糰上再輕輕按下去，作為裝飾。

10. 裝飾好的曲奇麪糰，平鋪擺放在帶孔硅膠墊上，這樣烤出來的成品底部更平整，也不易上色過深。烘烤過程中曲奇會變矮變扁，所以彼此之間的間隙一定要留夠。

11. 風爐或烤箱熱風模式預熱150度，烘烤約15分鐘。（具體看上色情況決定！第一次烘烤請實時在烤箱旁留意！）

12. 出爐啦，放在烤網上晾涼後才可以移動哦！

13. 布列塔尼莎布蕾餅乾，外層質地香酥。

14. 而內部還保留一點軟潤疏鬆的口感，還是非常特別的～希望大家都喜歡～