配方能做4寸的小酥餅14個
用料
| 低粉 | 250g |
| 堅果粉 | 70g |
| 無鋁泡打粉 | 3g |
| 黃油 | 250g |
| 細砂糖 | 130g |
| 鹽 | 4g |
| 蛋黃 | 50g |
| 朗姆酒/香草精 | 適量 |
佈列塔尼酥的做法
黃油室温軟化，低粉、堅果粉、無鋁泡打粉、鹽混合過篩
軟化好的黃油加入糖粉攪打均勻，加入蛋黃液攪打均勻，再加入過篩的粉類攪打成麪糰
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麪糰鋪在油紙上擀成7mm厚的面片，冷藏3小時以上，取出用模具扣出形狀
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扣好的面片放入模具中，刷一層蛋液冷藏風乾，取出再一層蛋液，用叉子劃出紋理繼續風乾，烤箱預熱190度
![布列塔尼酥的做法步驟圖，布列塔尼酥怎麼做好吃 第4張]( "布列塔尼酥的做法步驟圖，布列塔尼酥怎麼做好吃 第4張")
風乾好的生胚放烤箱中層，180度20分鐘
![布列塔尼酥的做法步驟圖，布列塔尼酥怎麼做好吃 第5張]( "布列塔尼酥的做法步驟圖，布列塔尼酥怎麼做好吃 第5張")
