布列塔尼酥餅（藍帶配方）

Bretonne 當地最具特色的圓餅。
配方中含有極少的雞蛋為麪糰帶來酥脆和入口即化的口感，又加了幾滴蘭姆酒則富有芳香醇美的風味，簡單的材料匯聚一起成就了這款獨具特色的甜點。
佈列塔尼當地盛產黃油和鹽，因此這款餅乾中含有大量黃油，以及添加了自己喜歡的榛果粉，所以好吃是自然的。
脆脆的表皮，松香的內裏，放幾天回油後味道更贊哦……

用料  

布列塔尼酥餅（藍帶配方）的做法  

1. 盆中稱入低粉、榛果粉（不用過篩），糖粉和泡打粉過篩，

2. 打蛋器混勻

3. 倒在台面，稱好黃油（冰），

4. 用硬刮板切細黃油

5. 越細越好。（這裏要説明一點，這個是純手工製作麪糰，如果有機器——食物料理機，就不需要倒在台面製作，全部放入機器攪拌均勻即可）

6. 黃油切細後，用雙手搓細，儘量讓麪粉和黃油融合。然後中間挖一小坑，倒入雞蛋液和蘭姆酒，

7. 混勻，切勿起筋。保鮮膜包好，冷凍幾分鐘或者冷藏也行（此麪糰可以冷藏過夜後使用）

8. 等待麪糰時刻，處理模具，內部刷軟化黃油，這步儘量別省略，因為會影響後面脱模，影響成品美觀

9. 待麪糰變硬，取出擀成0.7釐米厚，用模具挖出一個個小圓餅（我買的模具直徑6釐米，大家可以隨意看自己喜好），依次在烤盤中擺放好～

10. 刷上蛋液（邊緣切勿刷到，會粘住模具內側導致脱模困難），用叉子劃上十字。待全部劃完後，最後再將模具套上～（酥餅在烤制過程中會膨脹，所以模具要套上，可以更好的塑形，出來的成品不易因為膨脹過程導致變形）。另外，再説明一點，親們也可以在挖圓餅的時候，不用取下模具，直接帶着模具一起放進烤盤，再在套着模具裏刷蛋液劃十字，這樣的話也可以避免因後期再次套上模具困難問題而煩惱，兩種方法大家都可以試試，看自己喜好～

11. 烤箱170度，20分鐘（時間只是參考，大家看自己喜好的上色程度來哈，一般接近沙茶色比較美、）