布列塔尼-莎布蕾餅乾

跟做任冉老師的配方，自己嘗試後為了記錄自己做得過程，想要老師步驟的請去老師主頁查詢，老師的配方有無鋁泡打粉，我沒有所以改了下操作步驟，沒有扁桃仁粉，用了三隻松鼠扁桃仁自己研磨成粉（配方面粉加扁桃仁一起研磨，一定要和麪粉一起研磨，否則扁桃仁單獨研磨會出油會成扁桃仁醬）沒有放鹽，做成另一種風味，三隻松鼠扁桃仁是鹹的，不喜歡吃的還是買白味扁桃仁粉來做吧！

用料  

佈列塔尼-莎布蕾餅乾的做法  

1. 稱量好所有原料，扁桃仁粉、低筋麪粉混合過篩備用，蛋黃液室温回温，黃油切小塊軟化

2. 黃油軟化至用刮刀可以輕鬆壓拌成乳霜狀的質地，加入細砂糖和鹽混合攪拌均勻，用打蛋器打至蓬鬆發白。

3. 少量多次加入回温蛋液，每一次加入都要充分攪拌至蛋黃液徹底被黃油吸收乳化

4. 一次性加入混合過得扁桃仁粉和低筋麪粉，用刮刀切拌和壓拌的手法混合成團

5. 麪糰用油紙裹成圓柱形，放入冰箱冷藏1小時左右定型

6. 在烤盤中加入適量細砂糖，曲奇麪糰在糖裏滾一圈邊緣都沾滿細砂糖

7. 將麪糰切分成厚度1.5cm的厚片，不夠圓的手動滾圓

8. （此時開始預熱烤箱）將每個扁桃仁一切為二平放到曲奇麪糰上，輕輕按壓下去裝飾

9. 裝飾好的麪糰平放在烤墊上，留足夠得間隙

10. 風爐或烤箱熱風模式預熱150度，烘烤15分鐘（具體看上色情況）

11. 出爐啦～放在烤網上晾晾後才可以移動！

12. 完成啦，外層香酥內部保留一點軟潤酥鬆的口感