用料 中筋麪粉 180克 白糖 20克 牛奶 90克 玉米油 3.8克 酵母 2克 紅曲粉 適量 竹炭粉 適量 水光肌卡通饅頭的做法 冰牛奶和酵母均勻混合之後依次加入麪粉,白糖,玉米油。啟動松下麪包機揉麪程序15分鐘後取出。 用擀麪棍均勻排氣,將麪糰分成三團。用保鮮袋覆蓋住(保温保濕)。 主麪糰均勻切割,無影手反覆搓勻搓圓收口。此處應是搓錐的狀態,發酵起來才會圓。 剩餘的麪糰加入所需色粉,配合擀麪棍反覆摺疊擀平,使麪糰上色均勻。 做好造型。 40度的水進行發酵。發酵完成後的狀態應是按壓輕回彈。發酵好很重要,沒發好會皺巴巴的,發過頭氣孔會很大。多試幾次,看切面下次改進。 中大火蒸10分鐘,熄火兩分鐘後平移鍋蓋。起鍋完成。 美美的水光肌饅頭get!