@今天份白饅頭
相貌平平的中筋粉蒸出綿密鬆軟的饅頭來[悠閒]
我老公不吃牛奶和麪的饅頭之配方:
用料
中筋麪粉 | 300克 |
水 | 150克 |
玉米油 | 3克 |
酵母 | 2.5克 |
白糖 | 3克 |
水光肌饅頭的做法
稱好所用材料。將水、酵母、白糖混合用筷子攪拌至酵母融化。將混合物倒入麪粉中攪拌成絮狀,看不到乾粉時倒入食用油。
開始揉麪,揉麪的時候像洗衣服一樣搓,用手掌根的力量,直至麪糰表面光滑,饅頭能不能出水光肌這步很關鍵;揉大致15分鐘左右就會面團表面就會光滑。
麪糰切口看麪糰是緊實無氣孔的,那你的面就揉好啦。分成50g的小麪糰揉成圓饅頭,這個配方可以做9個50g的饅頭
發酵至1.5-2陪大小,鍋開蒸10分鐘,燜兩分鐘
小貼士
發酵好的饅頭顛起來比較輕。輕摸會先快速後緩慢回彈