這隻一定是手工包顏值擔當沒錯了
用料
| 中筋麪粉 | 400克 |
| 酵母 | 4克 |
| 糖 | 20克 |
| 冰水 | 180-190克 |
Jamie的水光肌饅頭的做法
將所有材料混合 筷子🥢絞成絮狀靜置5分鐘 用麪包機或者純手工揉麪 我選擇麪包機哈
![Jamie的水光肌饅頭的做法步驟圖 第2張]( "Jamie的水光肌饅頭的做法步驟圖 第2張")
差不多10分鐘 最好後期加入一丟丟豬油 會更光澤 組織100分的標準就是一定要揉到麪糰沒有氣孔 沒有氣孔 沒有氣孔
![Jamie的水光肌饅頭的做法步驟圖 第3張]( "Jamie的水光肌饅頭的做法步驟圖 第3張")
接下來就是整形 速度要快 免得酵母已經發酵 可以做刀切饅頭 或者包成漂亮的褶子做包子
![Jamie的水光肌饅頭的做法步驟圖 第4張]( "Jamie的水光肌饅頭的做法步驟圖 第4張")
接下來就是發酵可以放烤箱 發酵30分鐘左右 到拿起來掂量感覺超輕就是好了
![Jamie的水光肌饅頭的做法步驟圖 第5張]( "Jamie的水光肌饅頭的做法步驟圖 第5張")
冷水上鍋 大火15-20分鐘 聞到有香味後三五分鐘再光火 燜一分鐘 開鍋就收穫一鍋水光肌饅頭啦
![Jamie的水光肌饅頭的做法步驟圖 第6張]( "Jamie的水光肌饅頭的做法步驟圖 第6張")
小貼士
因為在南方 所以麪包 饅頭基本都用冰水 以免揉麪就開始發酵
