白汁焗飯

冰箱裏剩的半塊Mozzarella Cheese，之前做芒果慕斯蛋糕剩下的半盒奶油，幾顆香菇，1/4個洋葱，一包鬆珍的大豆蛋白素叉燒。再不吃掉就該壞了。

琢磨了半天，能把這些食材湊到一起，只有做個白汁焗飯了。

白汁焗飯本身就是廣東人的中意fusion菜，最適合把中餐意式的食材搭配到一起。

這次也試了Le Creuset的鍋，炒完飯不用換烤盤，可以直接送到烤箱裏烤，很順手。

這個份量正好夠填滿一個9英寸的Le Creuset鑄鐵平底小鍋。

用料  

白汁焗飯的做法  

1. 做一份蛋炒飯，搭配食材不拘。為了把冰箱存貨清掉，我這裏用的是撕成小塊的大豆蛋白素叉燒。粒粒分明蛋炒飯的技巧看這裏：

2. 洋葱香菇切絲。熱鍋下一湯匙油，先炒香洋葱絲，再下香菇翻炒至熟。正常應該用口蘑，但為了清冰箱存貨就炒了香菇，味道也很好。

3. 倒入奶油和香菇洋葱絲同煮至沸騰，加少許鹽調味。

4. 略勾芡，讓奶油蘑菇汁（白汁）變得粘稠，撒少許黑胡椒粉調味。

5. 把白汁均勻攤開在蛋炒飯上。

6. 半塊Mozzarella芝士切成條，均勻鋪在飯上。

7. 烤箱預熱420華氏度（220攝氏度左右）。下層烤10分鐘(bake)，再換上層烤3分鐘(broil)讓芝士上色。

8. 出鍋就可以吃了，Mozzarella芝士烤融後可以拉出很長的絲。

小貼士

-炒飯的食材不拘。嫌麻煩可以熟白米飯上澆白汁，也一樣好吃。
-每家的烤箱不太一樣，上層烤的時候一旁看看，芝士上色了就可以取出了。