第一次寫菜譜,希望下次還記得怎麼做,所以就記錄分享啦!
用料
炒飯配料: | |
雞蛋黃 | 4個 |
葱花 | 適量 |
香菜花 | 適量 |
米飯 | 兩碗 |
油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
八爪魚 | 六條 |
生蠔 | 八個 |
墨魚丸、牛肉丸 | 六個 |
蟹柳 | 兩根 |
白汁材料: | |
雀巢淡奶油 | 半盒 |
生粉水 | 少量 |
研磨黑胡椒 | 適量 |
洋葱 | 適量 |
胡蘿蔔 | 適量 |
黃油 | 適量 |
意式香草 | 適量 |
鹽 | 適量 |
其他配料: | |
醬油 | 適量 |
蒜 | 適量 |
馬蘇裏拉芝士 | 適量 |
XO醬 | 適量 |
西蘭花 | 適量 |
玉米筍 | 適量 |
白汁芝士海鮮焗飯的做法
把所有海鮮配料洗淨、切段,生蠔洗淨備用,丸子對半切劃井字。鍋中煮清水,水開後單獨放入八爪魚、生蠔,因為生蠔會產生比較大的腥味所以分開兩次煮,如果是其他海鮮一起煮應該沒問題。煮的時候可以加入適量米酒去腥,水煮開後馬上撈出,不熟也沒關係,之後要炒和焗。
熱鍋放油,首先放入蒜,然後丸子,爆炒後加入蟹柳粒,蟹柳容易爛,所以後放。之後撈起,加入生蠔、八爪魚爆炒,把水分炒走後加入醬油、xo醬,其實家裏要是沒有這個醬也沒關係,影響不大。然後加入之前炒好的丸子蟹柳翻炒幾下,放邊上備用。
把西蘭花、玉米筍焯水煮熟放邊上備用。胡蘿蔔、洋葱切片備用。
炒飯,最好是用平底鍋,飯可以均勻受熱。鍋中下油,倒入昨晚就煮好的米飯,把飯攤平,中火翻炒,把飯的水炒掉之後,從邊緣倒入雞蛋黃,迅速翻炒。炒至粒粒分明,加入葱花、香菜花、鹽,然後把之前炒的配料加進去,翻炒均勻即可。
白汁製作。切一小塊黃油,放入熱鍋中,融化至變色後,加入洋葱、胡蘿蔔,洋葱炒軟後,加入奶油,喜歡多一點白汁的可以下多點,這個汁是整個飯的靈魂!!加入少量生粉水,煮開後,加入研磨黑胡椒、鹽、意式香草,關火即可。
最後一步,碟中加入炒飯,上面鋪好蔬菜,然後淋上白汁,再説一遍白汁真的好吃!但是怕膩就不要下太多,我感覺自己做少了。
最後撒上滿滿的芝士即可,我是選擇200度,15分鐘。一看到芝士變色我就取出了!
第一次寫菜譜,其實是我怕下次想做的時候自己會忘了,記錄下來。
白汁就是靈魂和精髓所在!