用最簡單的食材
為自己做一份蛋炒飯
簡單的滿足來自那一口温暖的鍋氣
用料
涼米飯 | 1碗 |
鹹蛋 | 1個 |
雞蛋 | 1個 |
小葱 | 4-5根 |
白胡椒 | 少量 |
油 | 少量 |
豬油 | 少量 |
料酒 | 少量 |
鹹蛋蛋炒飯的做法
準備材料。隔夜涼米飯一碗,飯不要太爛的那種。熟鹹鴨蛋一顆,去殼,輕輕掰開,一半有蛋黃,一半全蛋白。生雞蛋一顆。小葱洗淨切葱花,葱白葱綠不要混合。
熱鍋,加少量油。雞蛋液加少量料酒打散至有泡沫。蛋液下鍋,快速翻炒、劃散、盛出。
將半個鹹蛋白切小粒,大概和米粒差不多大小,備用。
不用洗鍋,挖一小塊熬好的豬油。
中火,讓豬油在鍋內慢慢融化。
下葱白部分,劃開煸香。
倒入鹹蛋白粒略微煸炒,加入冷飯。如果冷飯比較緊,可以提前用筷子撥鬆些,至少成大塊。快速的翻炒米飯,火略微調大,邊炒邊將米飯糰壓散,基本保證飯粒粒分明。讓米飯粒與鹹蛋白粒充分混合。下炒好的雞蛋碎,繼續炒勻。
加少量白胡椒粉,把剩下的葱綠全部放入。再翻炒一分鐘。
裝盤。
取出剩下半個鹹蛋中的蛋黃,掰開鋪在炒飯頂端,讓蛋黃中紅油流入炒飯。
吃
對自己好,
有時只要一碗有鍋氣的蛋炒飯!