用料
紅豆沙餡 | |
紅薯 | 一塊 |
紫薯 | 一塊 |
糯米粉 | 適量 |
核桃仁 | 炒熟的 |
葡萄乾 | |
芝麻 | 炒熟的 |
雙色紅薯餅的做法
紅薯和紫薯去皮,切厚片
放鍋裏蒸20分鐘左右至熟
蒸好的紅薯放盆中,用勺子碾成泥
盆裏加適量糯米粉,先用手攪和一下,然後開始慢慢加水,最後活成軟硬適中的紅薯麪糰
同樣的方法,將紫薯也活成一個軟硬適中的紫薯麪糰
將兩個麪糰活好以後,蓋上濕布醒20分鐘
豆沙餡放盆中,加核桃仁,葡萄乾和芝麻拌勻
然後分成均等分做成餡心
紫薯麪糰和紅薯麪糰都分均等分(紫薯麪糰多一點或者是紅薯麪糰多點都無所謂)
拿一樣一個麪糰放手裏,團圓成雙色麪糰
將麪糰用手按扁
放一個豆沙餡
慢慢收口,包成圓球狀
將所有的麪糰都包完備用(既可以包一個顏色的,也可以包兩個顏色的,隨您的喜歡嘍)
鍋內放水燒開,將麪糰用手慢慢按扁,底部刷少許油,然後放到鍋裏
蓋上鍋蓋,蒸五六分鐘的樣子(如果為了更健康一點,直接吃蒸的話,就稍微再多蒸兩分鐘,其實我的個人意見,6分鐘就已經將紅薯餅蒸熟了。而且蒸的時間也要看包的紅薯餅的大小來定,包的大多蒸會,小個的少蒸會)
蒸好的紅薯餅揭開鍋蓋稍微晾涼
平底鍋內放少量油,將蒸好的紅薯餅放鍋裏稍微煎一下,煎成兩面金黃色出鍋即可
小貼士
如果您採取先蒸後煎的方法的話,一定要等紅薯餅稍微晾涼的時候再煎!而且建議您要用不粘鍋來煎!我做的這個,出鍋我就放平底鍋裏煎了,結果這個實在是太粘了,鏟了半天才翻了面,然後就破相了!