潮汕傳統手工魚冊
魚肉為皮，豬肉為餡，魚冊就是這樣做成，獨有風味...
潮汕傳統手工魚冊怎麼做才好吃
潮汕小吃“魚冊”
魚冊，潮汕的特色小吃，命名源於它的製作技藝：取鮮魚肉製成魚糜，摔打起膠，在案板上一抹一刮，形成一層褶皺的魚皮，裹住豬肉餡。形似舊時的書冊，因此得名“魚冊”。外面這層波浪形的褶皺，正是魚冊的特色。其實遠看着，還有種粗質毛線...
潮汕傳統方魚雲吞
味道非常鮮美，完全不在廣府鮮蝦雲吞之下。汕頭中山路以前有一家老夫婦開的雲吞，就是用方魚粉（ti脯）拌入餡料，生意很火爆，後來這家店轉讓了之後，接手的人懶得搞這套舊手法，生意也變差了。汕頭市區一些雲吞也有用這種方魚粉，但是...
潮汕蠔烙（蠔仔煎）傳統
土生土長的潮汕人做的潮汕味道！金黃的蠔烙是成長的味道。家常的做法，簡易的原料，使它成為一個潮汕餐桌上的熟客。反正，超級好吃！用料生蠔適量地瓜粉（紅薯粉）適量涼開水適量葱花適量鹽適量XO魚露適量白胡椒粉適量雞蛋適量潮汕...
潮汕傳統—春節粿點
汕頭的女人，很辛苦，一年到頭各種祭祀，各種粿品，擺祭。。。從小，媽媽就常説：長大以後，遠嫁去吧，遠離這些煩鎖！從小到大，很抗拒吃那些“傳統”粿品。菜頭丸和土豆糕是唯一能接受的。可能是因為它倆都很簡單，用料簡單，做法簡單，味道簡...
潮汕傳統小吃樸籽粿
樸籽樹又叫樸丁樹，屬榆科的落葉喬木，葉片橢圓形，果實象綠豆，味道甘甜。清明時節，氣候轉暖，雨水較多，陰濕的環境容易使食物變質，是腸道疾病多發季節。而樸籽葉恰好有消痰下氣、排解積熱，去除疾病的功效，在這個季節吃樸籽粿是合適...
美食之都潮汕——傳統粿肉
家長特產粿肉，分享給大家(*¯︶¯*)不是什麼高大上的食物，確實我們逢年過節的拜拜聖品(^ω^)。用料八角粉半小勺（看口味）豬肉500g葱頭4根生葛2個（大小適中）蝦米適量麪粉三大勺胡椒粉半小勺（看口味）雞蛋兩個豆腐皮兩張美食之都潮...
潮汕魚冊
想吃就自己做了用料魚泥或者魚滑半斤香芹1根紅色彩椒1個潮汕魚冊的做法魚滑，魚泥先調好味，拿起2顆肉丸大小，用刀背平鋪在砧板上，然後用刀收起來，放入開水成形一片後亂入事先調好的肉末，中間放入芹菜一根和彩椒一根，捲起來，第...
潮汕傳統粿品～樸籽粿
樸籽樹(又叫樸丁樹，屬榆科)，葉卵形或長橢圓形，樹葉滿綠叢嫩，果實大如綠豆，味甘甜，無毒，有消痰下氣之效。清明時節，氣候轉暖，雨水較多，陰濕的環境容易使食物變質，是腸道疾病多發季節。而樸籽葉恰好有消痰下氣、排解積熱，去除疾病的...
粿肉（潮汕傳統小吃）
我的家鄉是廣東普寧，第一次髮菜譜，先來介紹款家鄉的傳統美食吧——薄如蟬翼的豆腐膜，卷着肉糜和馬蹄粒粒等混合的餡～先蒸再炸，香香脆脆（爽口）的獨特口感和風味，誰嘗誰愛，它就是*粿肉*！【外地人看到*粿肉*二字，可能丈二和尚摸不着...
潮汕餅桃（傳統餅食）
潮汕傳統的美食，揭陽餅桃，小的時候只有等到初七“出花園”的時候才可以吃到。等到慢慢長大，發現那個熟悉的味道越來越遠，個頭越來越小，價格越來越貴，越不好吃。感覺咬下去除了餅皮就是餅皮，都沒有餡的存在。。。傳統的餅桃內...
潮汕傳統 — 紅桃粿
潮汕一年下來，大大小小的祭祀，三大粿品之一：紅桃粿/紅殼桃不同的鄉鎮有不同的配方習慣，為主的粿皮，有純粘米粉的，有糯米粉的，近年來流行粘米粉➕生粉，使其保有軟糯又增加Q彈的口感。粿餡大多以糯米飯為主，加入各種喜歡的配料，不...
潮汕傳統 —— 貼烙粿
在潮汕，小年是“神上天”開年終大會，也是“灶王爺”的大日子？總之，就是多一個找吃的理由唄。這一天要做的就是“貼烙粿”傳統是老人的寄望，雖然不見得都適合現代的口味。但是，可以想辦法讓它們來變得更大眾更柔和點。用料糯...
傳統潮汕蠔烙（簡易版）
潮汕小吃上百種，排名前五，必有蠔烙。它也是居家比較容易上手做的。疫情沒機會來潮汕吃，就自己做吧。用料紅薯粉（地瓜粉）120克蠔（小的）600克葱3根雞蛋4個香菜2根魚露1勺胡椒粉1克麪粉30克傳統潮汕蠔烙（簡易版）的做法生蠔要選小...
潮汕粿肉卷（傳統小吃）
粿肉卷是潮汕地區逢年過節的必備品，祭祖拜神和款待親朋好友，是美味的小吃！粿肉卷放的配料可以看個人喜好調整，這是我家常用的配方，大家可以試試！用料豬頸肉4斤中筋麪粉400克馬蹄3斤葱頭3斤腐膜6大張芹菜150克白糖150克魚露...
潮汕傳統炸果肉
潮汕果肉是潮汕地區的傳統美食之一，潮汕人逢年過節接待親朋好友常做的一道菜。口感爽脆，外酥裏嫩用料五花肉半斤克蘋果2個芋頭半個葱白4段雞蛋2個紅薯粉200克腐皮5張潮汕傳統炸果肉的做法蘋果去皮切粒，五花肉去皮切粒，芋...
傳統手工涼粉草 燒仙草 潮汕草粿
手工黑涼粉大概是兒時的記憶，現在比較少。口感Q彈爽滑，芳香。自己做乾淨健康無添加，營養價值高，清熱解暑。對了，涼粉草分本年草和隔年草，隔年草更幹一些，膠質多，做出來的涼粉黑一點，同份量的話更結實點。用本年草的話，多放50%的...
潮汕傳統—反沙芋頭
小時候，家裏來客人時，父母會去小餐館買菜來宴客，反沙芋頭是必有的甜點。很饞！但是，輪不上吃的份。長大以後，能自己搗騰些菜色了，卻又是個吃不習慣甜食的腸胃。現在偶爾有做一下，也是老人想吃了。手肘炎，手肘炒一次痛2天，也是醉...
潮汕傳統燉魚膠
魚膠主要為多膠原蛋白，粘質好，滋陰，䃼血活血，固精氣。懷孕女性，產後做月子，養陰、清補、潤顏。有助於傷口癒合。魚膠可以美容養顏深受女性喜歡，但一次不可食用過多。對魚腥味敏感的人可在食用時加入紅棗、枸杞、冰糖、參片、...
傳統潮汕粿汁(海鮮味）
潮汕傳統老一輩做的粿汁並不是現在加工廠大批量生產的粿汁皮，而是自己調好現做的，大部分小吃店已經不這麼做了，因為費時費力，不過小家庭還是可以的呀！用料紅薯粉100g粘米粉70g水400g雞蛋一個鹽、雞粉適量胡椒粉適量瘦肉未1...
潮汕傳統—酸梅雞湯
小時候家裏有重要客人來，媽媽會去飯店點餐送到家裏宴客。最常點的就是：酸梅雞湯。潮汕人家都會自己醃酸梅，燉雞湯很是開胃。但是，小時候這是客人吃的。一般很難有剩下來給我們的。其實那雞也不是很貴很貴，這湯也沒什麼技巧...
傳統潮汕（真正）荔枝酒
我媽咪和我講我爺爺那時候，在釀這個荔枝酒，邊讓我媽咪吃啊哈哈，邊和我媽咪講這個荔枝酒最好就是這一層外邊膜留着多好。我媽咪説爺爺特別疼她，一個媳婦能夠，長輩疼愛真好。看我媽咪邊弄慢，爺爺藉口説不要你弄了。等下給你吃...
潮汕傳統—春節粿品
土豆糕在潮汕叫“共同糕”，不同的區域做法相同，用料有差。我們家傳統是做純素的，材料就是：土豆➕紅薯粉，簡單原味。我這個是簡單的升級版用料土豆1000克紅薯粉300克香菇4個培根2片洋葱適量水適量鹽適量蝦皮或蝦米適量潮汕...
手工魚冊
故事沒想好，等我想好再來寫。用料魚肉250克鹽3克生粉一湯勺，平手工魚冊的做法魚肉切小放小熊絞肉機絞三次，這機器功率小，每次轉30秒，必須停2分鐘。這是沒加鹽沒加生粉的樣子加了鹽加了生粉之後，顏色變白了，也比較黏手。刀兩...
潮汕傳統小食-鹹水粿
鹹水粿又名水粿，是潮州地方傳統的粿食小吃。歷史悠久，口感滑潤柔軟，廣受潮汕百姓的喜愛。用料粘米粉120克水250克蘿蔔乾適量蒜蓉適量潮汕傳統小食-鹹水粿的做法1.首先把粘米粉和水按1:2的比例攪拌成米漿。2.用茶杯當模具...