傳統手工涼粉草 燒仙草 潮汕草粿

手工黑涼粉大概是兒時的記憶，現在比較少。口感Q彈爽滑，芳香。

自己做乾淨健康無添加，營養價值高，清熱解暑。

對了，涼粉草分本年草和隔年草，隔年草更幹一些，膠質多，做出來的涼粉黑一點，同份量的話更結實點。

用本年草的話，多放50%的草，熬久一點。

用料  

傳統手工涼粉草 燒仙草 潮汕草粿的做法  

1. 涼粉草簡單清洗，去一下泥沙

2. 用一個大一點的鍋，放入洗過的涼粉草，加入3000克水，以及食用鹼。泡30分鐘。

3. 大火煮開10分鐘，中火熬一小時。中間多次翻動，直到汁液呈黑色，手摸有滑感即可。

4. 過濾掉草渣，汁液重新開火煮開。(如汁液剩的太少，可加水洗一草渣，再次過濾。一般能做5斤左右的涼粉)

5. 用半碗涼開水化開蕉芋粉，攪到無顆粒。

6. 把粉漿加入汁液，用漏勺順一個方向攪拌，直至汁液變光滑。收火，放涼。

7. 可加糖水，煉奶，糖粉，水果粒，自由搭配。好吃又健康，無添加。