潮汕傳統 —— 貼烙粿

在潮汕，小年是“神上天”開年終大會，也是“灶王爺”的大日子？

總之，就是多一個找吃的理由唄。這一天要做的就是“貼烙粿”

傳統是老人的寄望，雖然不見得都適合現代的口味。但是，可以想辦法讓它們來變得更大眾更柔和點。

用料  

潮汕傳統 —— 貼烙粿的做法  

1. 原始的坯
   
   粉混均勻，一點點的加入開水。要一點點的加！！！
   
   一邊加一邊用筷子拌成棉絮偏幹狀，用手一點點，慢慢的壓。
   
   粉很乾，很散，對！繼續慢慢的壓，它比較害羞，慢慢的來，別燙到就好。

2. 壓着壓着，就融合了。
   
   如果做南瓜味，或山藥味。就不要加水了！！！
   就把它們蒸熟透，趁熱壓成泥，加入麪粉壓成團。

3. 加入一勺油，繼續壓揉至光滑

4. 放着，醒一下，15-20分鐘吧
   
   這時有空去稱餡吧。

5. 取麪糰約30克，按個洞，填入一份豆沙或其它口味的餡。也可以不帶餡

6. 包好，按扁按勻

7. 用手這樣輕拍

8. 放好，重疊的話要加保鮮膜哦！

9. 鍋燒熱，擦小許油，方入鍋，加蓋，小火煎至金帶，加蓋要注意看哦

10. 油很少也能煎的漂亮

11. 南瓜的坯

12. 山藥的坯。覺得南瓜最香。包的低糖紅豆沙好好吃！

小貼士

水，真的真的，要熱！
水，真的真的，要少量少量的加！