手擀麵就是比買的麵條好吃（青椒雞蛋滷）

非常非常喜歡吃麵條，平時在公司午餐也經常會吃麵條，吃火鍋都要煮個火鍋面。。。沒救了，週末沒事琢磨做個手擀麵，吃起來口感真的比買的掛麵好很多。是個做飯新手，平時經常看著下廚房廚友的菜譜來做，也想記錄一下自己做的東西😎😎

用料  

手擀麵就是比買的麵條好吃（青椒雞蛋滷）的做法  

1. 用量都沒寫，也沒有準確測量，吃多少做多少就行了。和麵的忘拍了，用溫水和麵，面不要太軟，稍微硬一點麵條更筋道。揉好面先放著醒20分鐘，然後再擀麵餅，切絲。

2. 醒面的時候可以注備做滷用的菜，青椒1個切成絲，沫也行，蔥薑蒜切好備用。雞蛋兩個打散，放點鹽，稍微放一點點水，這個是我個人炒雞蛋的習慣，感覺放一點點水雞蛋不會很乾。

3. 油熱了放蔥薑蒜炒香，放入青椒翻炒，放入一些鹽。

4. 青椒炒個一分鐘吧，感覺有點變軟了，放入雞蛋，放入一小勺豆瓣醬，加少量水燉一下，嘗一下鹹淡，拌麵不能太淡，如果感覺味道不夠，可以再來點鹽，然後加入十三香收汁。滷就做好了，有一點點湯，拌麵比較好。

5. 煮麵，開水下鍋，開了點涼水，開了三次就好了，撈一根過水嚐嚐熟沒熟，這個方法最靠譜🤣

6. 煮好的面過了一遍水。

7. 拌上滷可以吃啦～

小貼士

面要稍微硬一點，麵條切的儘量均勻一點。