當歸黨蔘沙蔘雞湯

小時候爸爸做的味道。

用料  

當歸黨蔘沙蔘雞湯的做法  

1. 半隻新鮮的母雞，用鹽巴或者麵粉不加水，表面揉搓，然後用清水沖洗乾淨，如果雞油太多，可以先剔除，今天時間太晚，來不及切塊和爆油。直接下水燉要剃油脂。然後就是個人認為整雞擺盤比較有食慾🤪🤪

2. 雞冷水下鍋，放入薑片。燒開後轉中小火5_10，過程中你會發現出了泡沫，雞肉也在滲出血水。不需要撈出泡沫。血水差不多沒有了就撈出雞肉，用純淨水或者冷開水沖洗乾淨備用。

3. 另外燒一鍋水，放薑片5_6厚片。燒開下雞。若還有浮沫，要打幹淨。一起放入泡水20分鐘並洗淨的藥材。除了枸杞。大棗只需要先放2-3顆。

4. 去除浮沫，之後大火10_15分鐘就轉小火燉煮3~4小時小時。全過程，不要用湯勺深度的攪動。最後放鹽調味，上桌之前再加入提前泡好的大棗和枸杞妝點一下，顏色比較好看，可以把之前已經煮黑的大棗先吃掉。

小貼士

秋天來了，想吃點溫和進補的湯類，這個比較簡單，小時候就特別喜歡爸爸燉的藥膳雞湯，滿滿的回憶的味道。只是可惜過程忘記拍圖，下次一定爭取做個完整版的。因為這次是請朋友吃飯，前一天晚上只燉了2個小時，想睡覺了，第二天把雞肉挖出來放進電砂鍋慢燉了5個小時到晚上吃正好，雞肉入口即化，砂鍋擺盤也特別好看。