當歸參雞湯

最近經常容易頭暈眼花，正好買到了當歸，就決定熬個湯補一補✌🏻

當歸有補血養血，調經活血，抗衰老，增強免疫力的作用。
人蔘對體虛、脾虛、肺虛，失眠健忘，眩暈頭痛，津傷口渴有治療作用，還能大補元氣，固脫生津，安神。

用料  

當歸參雞湯的做法  

1. 市場上買來的老母雞先切去雞頭、雞脖、雞翅、雞腳。
   *雞腳用廚房剪剪去指甲。

2. 雞腹腔處理乾淨。
   *腹腔骨頭縫裡卡的內臟一定要清理乾淨，否則最後的湯會很腥。
   *這些內臟在一層薄膜下，用指甲一扣薄膜破損後，就能扣出來了！

3. 將雞腳、雞翅、雞脖、雞頭、整雞放入鍋中，加沒過雞肉2cm的冷水，倒入適量料酒，再放入一塊去皮拍扁的姜塊，大火煮沸後，將雞撈出，用溫水沖洗乾淨。
   *這裡是給雞肉焯水，祛除雞腥味。

4. 雞肉焯水期間處理一下湯底料。
   1⃣️姜去皮拍扁後備用。
   2⃣️蔥洗淨後打成蔥結備用。
   3⃣️當歸和人蔘洗淨後備用。

5. 當歸切片，根切小段；人蔘切小段。
   *人蔘最好也切片，我這裡是刀不夠鋒利，不好切片才切的段。

6. 焯水洗淨好的雞，腹腔內放入一個姜塊、蔥結，少量當歸片、人蔘片和枸杞。用牙籤插著封口。

7. 將雞頭、雞脖、雞翅、雞腳放入砂鍋中墊底，整雞背部朝上放入砂鍋中，加入餘下的姜塊、當歸片、人蔘片和枸杞，倒入沸水，大火煮沸後加適量的鹽和白胡椒粉，轉小火慢燉2小時左右。

8. 中途可以給雞翻個面。

9. 燉好的雞肉輕輕一撕就能骨肉分離。

10. 有一股子中藥味，是很補的樣子沒錯了😂

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小貼士

1⃣️本來想給雞綁線封肚的，但處理完後看雞的造型還行就省略了。
*不嫌麻煩的話可以用耐高溫棉線將雞綁好、封肚。
2⃣️這次用的是晒乾的當歸和人蔘，使用新鮮的也可以。
*當歸和人蔘味道比較苦，怕苦的可以減量。