家常冷麵拌涼麵

一到盛夏，太陽炙烤著地面，溫度天天攀升，人們的食慾一天比一天差，想要自己在家做，涼麵就是最好的選擇。家有小寶的，可以先拌一份清淡不辣的涼麵給小孩，再放上辣醬拌一份重口味的涼麵。
涼麵麵條光滑筋道，湯汁酸辣可口，這樣的天氣來一碗，絕對是很好的選擇。

用料  

家常冷麵拌涼麵的做法  

1. 先將麵條放入熱水中煮熟。

2. 煮好的麵條撈出，放涼水中過水至少3變，要等到麵條變涼後撈出瀝乾水分。倒入花椒油攪拌拌勻，這樣可以防止麵條坨在一起，如果你不想那麼多油，那麼麵條就放在冷水裡泡著，等配菜準備好直接撈出使用就即可。

3. 準備各種配菜，洗淨切絲備用。花生醬、蒜泥、醋、醬油、香蔥、辣椒油調成麻醬拌麵汁。過好涼水的麵條上放上配菜，淋上麻醬調味汁。

4. 開拌。攪拌均勻涼麵就大功告成了。

5. 涼麵麵條光滑筋道，湯汁酸辣可口

6. 好吃！

小貼士

1、麵條煮好之後一定要立刻過涼水，這樣才爽滑筋道，不然麵條很容易坨在一起就不好吃了。
2、儘量選用手擀麵，更加勁道好吃，也不容易煮斷。
3、麵條儘量煮到9分熟就趕緊撈出來過水，不要煮的太軟，不然口感黏糊不清爽。
4、配菜的選擇沒有一定之規，自己喜歡的都可以放，醬料也可以自己的喜好搭配。