深夜食堂：酸湯麵

夜晚一個人的時候、夜晚餓的睡不著的時候、還有胃不舒服就想喝點熱湯的時候，酸湯麵絕對是溫暖身心的一碗美食。

用料  

深夜食堂：酸湯麵的做法  

1. 因為沒保留做面的過程，只能口述經過，見諒！做飯靠悟性，不熟悉的就多嚐嚐，沒有那麼嚴格，主要是找到適合自己的口味。
   1、因為酸湯麵主要是為了喝湯，取稍大的碗依次放入調料：鹽適量、生抽1勺、白醋或者米醋2勺、白胡椒少許、香油半勺。
   2、雞蛋攪拌好，平底鍋用刷子抹油，攤雞蛋皮，做好後切菱形片。
   3、韭菜切小段，菠菜2根，開水燒開焯水15秒取出備用。
   4、水燒開，水中放一點鹽下面，大火燒開給鍋裡添少許涼水，重複這個過程3次就可以。龍鬚麵很容易熟，添涼水是為了煮麵鍋裡水不溢位，用肉眼看面中間沒白硬芯就熟了。
   4、把面撈在配好調料的碗裡，放麵湯多放些湯湯的才好吃，放燙好的菠菜，撒點韭菜，放雞蛋皮一碗香噴噴的酸湯麵就做好了。

小貼士

醋一定要用白醋或者米醋，麵條最好用龍鬚麵吃起來比較軟會很養胃。