湯麵——深夜食堂第四季

昨晚臨睡前刷出了《深夜食堂》第四季第二集，比起鬆餅更讓人影響深刻的美式熱狗，將路邊攤拍出了溫柔家庭料理的質感。有了Netflix的加持，講故事的能力和場景顯然更勝一籌了，但食物和人物，色調暖度、市井之氣、刀疤大叔、茶泡飯三姐妹，都還是我們熟悉的味道。
但還是更喜歡第一集裡的湯麵，看起來蔬菜多多的美味樣子，有很想嘗試的衝動，半夜兩點，從窗戶邊吹進潮溼而陰涼的風，湯麵那副清淡明媚的可人模樣，在那一刻充滿了治癒感，很適合渴望想要從接連的糟糕颱風天氣裡逃離的我…
睡了不到五小時，被樓下的修路聲音吵醒，天竟然如我期待那般晴朗了，起床出門買菜煮麵拍照吃掉，拖延症也速度地一氣呵成。端著碗，喝掉最後一口湯汁，攤著摸摸肚子，誒？我不是最討厭吃麵條，尤其還是在我眼裡沒鹽沒味兒的這種。這一系列行為簡直如同著魔一般。
這般簡單的食物，如果沒有劇集的加持，我很可能錯過吧。

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用料  

湯麵——深夜食堂第四季的做法  

1. 將木耳、包菜用手撕成適口的大小，韭菜切成寸段。

2. 將鍋燒熱，放入五花肉薄片炒散，至顏色發白。

3. 加入蔬菜炒軟。

4. 加入高湯。

5. 再次燒開後，用鹽和胡椒粉，再煮一分鐘即可。

6. 在另一個鍋中燒開水，放入生拉麵，煮至稍微硬一些的口感。

7. 控幹水分，即可裝在碗底。

8. 澆上煮好的湯料即可。

小貼士

1.原片中關於加入的是什麼湯底不是很明確，有朋友說是麵湯，但根據成品的清澈程度，我覺得只是一種清湯，昆布柴魚高湯或者小魚乾高湯、西式的雞清湯都可以，如果這些都沒有，用開水也很美味。
2.豬肉片的選擇是這道湯麵好吃與否的關鍵，建議選用黑豬五花肉片，油脂香濃。
3.做成湯麵後，麵條會吸收較多湯汁，所以麵條要煮硬一點兒，湯要給的多一點兒。
4.原片中特別強調是用生拉麵，是一種顏色較黃的新鮮麵條，大一點兒超市有售。也可以用普通麵條代替。