春天的色彩‖菠菜饅頭

一次發酵，小白都可以做，早起上班族的快手早餐😝

用料  

春天的色彩‖菠菜饅頭的做法  

1. 130克菠菜葉子洗淨，不用瀝水，直接放破壁機打汁，放的時候稍微壓一下

2. 如果破壁機空轉，可以加少許的水，這個影響的只是後面饅頭的色彩

3. 稱出需要的菠菜泥，然後依次放入稱好的麵粉、酵母和小蘇打，放小蘇打是為了避免菠菜饅頭變色(菠菜泥需要根據各自麵粉的吸水性酌情新增，大家在做的時候可以預留10g。比如我的饅頭如果想要做造型，我就會和的幹一點，如果是普通的，我就會和的溼一點)

4. 用筷子攪拌至絮狀時，就用手揉，待麵糰成團後加入黃油繼續揉，揉到哪種程度？手和盆都乾淨了，麵糰表面也光滑了。然後用切刀切開，切面是光滑的，沒有蜂窩，就OK了

5. 因為我做的是一次性發酵，麵糰揉好後不用醒發，直接分割成10個小劑子，做成自己喜歡的形狀

6. 做好的麵糰放入有溫熱水的蒸鍋內發酵，水不要太燙。我一般是放20分鐘左右(早上趕時間的話，這個時間就可以去洗漱了)發酵具體可視室內溫度而定，做多了就會根據麵糰狀態來確定，而不用隨時關注時間

7. 發酵好的麵糰有原體積的1.5倍大，這時開大火，水開後中火10分鐘關火，關火後不要馬上揭開鍋蓋，燜1分鐘左右，鍋蓋先揭開一角，讓蒸汽先跑，再完全揭開，這樣的饅頭就不會回縮

8. 出鍋後的顏色依舊綠綠的