圖譜均來自澳洲菜譜。
有辨識度的麵包,下午茶配咖啡,不過節也吃。
這個是簡單粗暴直接混合法,符合澳洲人風格。如果想細膩些,可用後油法甚至中種法。
9個。
用料
中或高筋麵粉 | 300克 |
乾酵母 | 7克 |
溫牛奶 | 125ml |
糖 | 27克 |
肉桂粉 | 半茶勺 |
雞蛋 | 25克 |
溫水 | 62克 |
黃油 | 30克 |
葡萄乾 | 55克 |
橙皮丁 | 20克 |
杏醬 | 半湯勺 |
十字面糊 | |
中粉 | 37克 |
砂糖 | 半湯勺 |
水 | 40克 |
乾酵母麵包27:hot cross buns復活節麵包的做法
混合溫牛奶、酵母和糖,拌勻融化10分鐘。
麵粉和肉桂粉拌勻,加入黃油、雞蛋、酵母水等所有材料,“stir”拌勻(才不管出不出什麼膜)。
溫暖處發酵1小時至兩倍大。拿出麵糰揉5分鐘直至光滑。
分成9份,揉成球,擺在20cm方模具中。
溫暖處放置20分鐘,直至面球發至模具持平。製作十字面糊:
混合材料拌勻,裝入裱花袋。烤箱預熱180度。
在麵包上擠出十字,烤25分鐘左右(如需要可中間調整溫度)。
拿出趁熱刷杏醬。