復活節麵包 麵包胚及整形技巧

步驟略微繁瑣，但是發酵效果很好、且非常實用的復活節麵包胚。這一款麵包的特點是“不太有奶香味、且口味偏鹹”，很美式，適合配合三明治或者加上醬料烤著吃。
具體的復活節創意整形技巧附在最後面。

用料  

復活節麵包 麵包胚及整形技巧的做法  

1. 講牛奶放到小鍋中煮沸，煮沸後立即關火降溫。

2. 將1 cup麵粉和酵母混合，倒入1/2 cup非常溫暖的水（大約120華氏度）。混合成球即可，放置發酵30分鐘。

3. 將蛋黃、糖、黃油和鹽混合，倒入剛才降溫好的牛奶，攪拌均勻。倒入剩下2 cup麵粉，中等速度進行揉麵5分鐘。麵糰可能不成型，不要擔心。放入剛才發酵好的麵糰，混合均勻，高速揉麵1分鐘。麵糰很軟很軟，直接進行發酵60-75分鐘。

4. 對面團進行整型，二次發酵30-45分鐘。入烤箱350華氏度，30-45分鐘即可出爐。

5. 整形技巧

小貼士

用溫熱的水進行部分麵粉的提前發酵、以及溫熱的牛奶有利於提高整體發酵速度。麵糰比較溼軟，建議整型時多用手粉。