Vivian我也沒想到會好吃到大家第一批出爐就會開始做第二批的奶酥麵包～😄

接著奶酥的菜譜我繼續來寫奶酥麵包的故事，那麼拜奶酥裡黃油和奶粉等帶給麵包的外皮酥脆內綿軟的口感和奶香十足的馥郁香氣，這款麵包已經連續一個月在我的小美VIP群裡反覆出現，所以我就來分享給下廚房的朋友們。我在下廚房寫的菜譜還不多，主要是忙不過來，能讓我有動力來寫的都是真心喜歡，人人都會反覆做了吃的😘

用料  

Vivian我也沒想到會好吃到大家第一批出爐就會開始做第二批的奶酥麵包～😄的做法  

1. 上面原料按照我寫的順序全部倒入主鍋就好，這是有講究的，小白的話或許再去看看其它寫的更詳細的入門菜譜，我今天就不贅述了。簡單拎一下重點：1. 先加液體材料再粉類材料。2. 酵母加完加糖幫助啟用酵母。3.奶油佔比足夠多也可以省略黃油。4.鹽最後放。材料全部放入以後分兩步走，第一步很關鍵，15秒/-/3-6速混合，然後檢查乾溼度。如圖的狀態就很好，成團偏溼，微微粘手。

2. 第二步就是揉麵模式，先8分鐘，檢查狀態，如果已經這樣基本出膜就可以了，小餐包對手套膜沒有要求。如果喜歡，也可以再加幾分鐘到你喜歡的狀態。

3. 大家都知道麵包做法大多兩次發酵，但一次發酵也不是不可，只要耐心發到位即可，確實也能節省些時間。那麼揉麵後取出分成6份，稍鬆弛10分鐘後即可按照圖示整形，放入烤盤開始發酵。整形注意切口儘量保持向上，辮子密集些好看。我在某書上也有完整視訊，大家也可以看看。

4. 發酵的方法我推薦的是最簡單但最好用的一種，就是放在烤箱裡不需要加熱，只需要一大碗開水，半小時更換一次，每次換水剛好檢視狀態，一般換兩次也就發好了，也就是大約一個半小時。再強調一次，時間只是給小白一個概念，麵包揉麵發酵等都是看狀態不依靠時間判斷。

5. 最後的烤制也很關鍵，我這次推薦一個先高溫定型再低溫烤熟的方式，出爐的麵包的爆發力真的會給你驚喜。烤箱預熱185度，放入麵包後185度烤5分鐘，在降溫度設定為165度，烤15分鐘左右即可。⚠️這是我的60L大烤箱的溫度，你們要根據自己的烤箱的脾氣來調整，注意觀察，如果上色漂亮了，就蓋上錫紙防止上色過深。

小貼士

奶酥的做法請看這個菜譜：
配方里的牛奶可以預留20克在檢查乾溼度後調節，因為麵粉品牌不同吸水性也不同，而且小美揉麵神器也能輕鬆處理超高或超低含水量的麵糰，使用其它工具的可以酌情加減水量。