正月初八的下午茶，宅家做個蛋糕卷

連續幾天，一直在家沒出門太無聊😔
看著冰箱裡拿出來的一大包綠豆沙，心想著不能再放回冰箱了，該全部消耗掉。
做過了糯米餅，做過了湯圓，今天就做個蛋糕卷，把這些綠豆沙統統捲進蛋糕裡😏

用料  

正月初八的下午茶，宅家做個蛋糕卷的做法  

1. 蛋黃打入碗中備用；

2. 蛋白打入無油無水的容器中，加入澱粉和白醋備用；

3. 容器中加10糖、3克紅曲粉、30克油和水攪勻至乳化狀；

4. 加入麵粉，翻拌成細膩的糊狀；

5. 加入雞蛋黃；

6. 繼續翻拌均勻成細膩的麵糊；

7. 用電動打蛋器打發蛋白，分三次加入20白糖，打至蛋白提起打蛋器呈堅挺的小尖角；
   
   烤箱130℃預熱；

8. 搖一勺蛋白到麵糊中，翻拌勻；

9. 繼續再搖一勺蛋白到麵糊中，再翻拌均勻；

10. 把翻拌均勻的麵糊全部倒入打發好的剩餘的蛋白中；

11. 翻拌均勻；

12. 倒入鋪好油紙的烤盤，刮平面糊，輕震烤盤取除麵糊中的氣泡，入預熱好的烤箱130℃烤28分鐘；
    
    全程在烤網上加蓋錫紙，最後拿掉錫紙再加烤5分鐘。

13. 出爐；

14. 揭開四邊油紙，晾涼；

15. 鋪上綠豆沙；

16. 利用擀麵杖墊著油紙捲起，放冰箱冷藏定型；

17. 取出定好型的蛋糕卷，完好😁

18. 哈哈 看著就想吃了😊