馬上就要過聖誕節了，這個視訊南希也是早早就準備好了，但是剪輯的有點慢，拖到今天才釋出。這款餅乾是我們使用多年，曾經線下課的製作配方和流程，是一款非常成熟的製作方法。儘量給大家詳細的展示了製作步驟，希望大家可以看得明白，有不明白的地方，可以評論區向我提問。也希望儘快看到大家自己製作的聖誕餅乾，提前祝大家聖誕快樂啦！

用料

餅乾底
軟化的黃油	144克
糖粉	112克
天然香草油	5-6滴
常溫蛋液	33克
低筋粉	264克
皇室糖霜
糖粉（又名糖霜）	200克
蛋白粉	9克
溫水	27～28克

超詳細步驟聖誕糖霜餅乾的做法

製作糖霜餅乾所需要的工具和食材給大家羅列到右側圖片裡了。色素是7個顏色，步驟23了。方便大家也可以到淘buy:南希小廚烘焙館
準備軟化好的黃油篩入糖粉碾拌均勻。
滴入適量天然香草油，香草精就算了，它不適合高溫烘烤。（香草精是一種人工合成的模擬香草味道和氣味的香精。香草油是從香草蘭豆莢中提取的香草籽，用糖漿和甘油等加以浸泡製作而成，裡面含有豐富的香草籽。）
用橡皮刮刀壓拌均勻。目的就是打發的時候不飛粉。如果用廚師機制作就用拍子或K漿。
用低速把黃油打勻就可以，不要過度打發。然後少量多次的加入全蛋液，蛋液最好是溫熱一點的，30度這樣，加入黃油裡，會融合的特別好。蛋液少量多次加入黃油霜裡，每次打到均勻再加下一次。
然後加入低筋麵粉，用刮刀壓拌一下，和成麵糰，不要反覆揉，容易出筋。最好用摺疊的手法混合。如果用廚師機制作就用拍子或K漿。
矽膠墊底下鋪一層油紙，把麵糰放在上面，用擀麵杖敲癟它。
再用大號擀麵杖（我的是40公分長度的杖）橫豎都擀一擀。
如果粘擀麵杖的話，就在上面鋪一層保鮮膜再擀。
擀成厚度為5毫米的麵餅，然後放在烤盤裡，送入冷凍室，把麵餅凍硬。
凍好後，撕掉上面的保鮮膜。這個沒有具體凍硬的時間，大家可以根據自家冰箱冷凍的溫度而定，只要凍硬即可。如果冰箱沒有那麼大，就把麵皮切兩半，分開凍，基本家用冰箱就放的下了。
拿出各種款式的餅乾切模，切面餅。
切好後轉移到透氣烤墊上，要在麵餅硬的時候操作，軟了就不好操作了。
烤箱提前預熱到175度。
175度烘烤16-18分鐘。趁烘烤餅乾和晾涼餅乾的時候，我們來做糖霜。
蛋白粉加溫水攪拌，一定要用溫熱的水，涼水很難化開。有點難融開，需要一點點時間和耐心。
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糖粉過篩兩遍。選擇一級糖粉。
混合好的蛋白糊糊倒入糖粉裡，先用刮刀壓拌一下。
再用打蛋器低速打發，打2-3分鐘。
加入食用色素。
打好的糖霜比較粘稠，可以加點水稀釋一下，水要一點一點的加。
加到提起來，回落後2-3秒可以攤平就稀稠度正好。有點像沐浴液的稀稠度。
我一共調了7個顏色。棕，黑，桃子色，檸檬黃，橙色，超級紅和葉子綠。
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餅乾烤好了，這樣的配方和手法烤出來的餅乾邊緣非常乾淨，適合做糖霜餅乾的餅乾底。
拿出我之前手繪的小稿子。這樣照著樣子填色會比較容易，以防忘了什麼顏色，再調色就很麻煩啦。
棕色鋪面，不要太薄了，大約1毫米厚度。太薄的話幹了會不平整。
鋪好之後要徹底晾乾，如果家裡有乾果機，空炸，烤箱風爐都是可以的，溫度調到最低，烘乾就可以。我家在北京，屋裡有暖氣非常乾燥，200分鐘以後基本就幹了。
眼睛斜手殘的人士，可以利用噴畫模拓在上面，用毛筆蘸白色色素去打草稿。描的時候儘量按住，不要讓噴畫模亂跑。
勾線用的糖霜調的時候不要像做鋪面糖霜那麼稀了，少加點水，放入裱花袋擠出來，可以成條，不會攤平才可以用作勾線的糖霜。
用紅色的畫兩隻小兜兜。
黃色的勾褲腳和袖子邊。
關於給餅乾打草稿：網上很多賣日本食用鉛筆的，很多人用它打草稿。早些年我也用過。後來我就很懷疑它的食用性，可食用的分什麼HB,B,2B啊，畫畫的鉛筆才分硬度和黑度呀（哭笑不得）。所以我也不買，就用這個方法也是非常ok的，還剩了10塊錢。
先把噴畫模按在餅乾上，用排炮針按照鏤空的地方劃出痕跡。柺棒我的我忘記拍了，拿個鈴鐺的比劃一下，大家就明白意思了吧？
下面在示範一個柺杖。
排炮針畫圈圈，給糖霜排氣。儘量不要觸底，容易把餅乾屑翻上來。
相鄰的兩個顏色不可以一起鋪，要等棕色的表面啞光了，也就是凝固一些了，才可以鋪另外一個顏色。否則就混色了，不立體也不好看。
200分鐘之後餅乾徹底乾透了，再用白朗姆酒+食用金粉混合好，刷在棕色的糖霜上。
一款亮閃閃的柺杖就做好了。
其他的都是同樣的方法。大家只要要點掌握，膽大心細就可以做的很好。
這樣一套餅乾聖誕節拿出來送朋友，給孩子們都特別有面子！
聖誕老人。
snowman
小房子
提前祝大家聖誕快樂。這麼早發出教程來，就是為了讓大家快快動起手來，等著你們好看的作業啦麼麼~不枉我寫這麼詳細的菜譜喲~
最近直播還做了這個色系的你們更喜歡哪套呢？
色號：牛油果綠色，貝殼粉或者玫瑰粉，棕色。
聖誕快樂