聖誕薑餅屋進階版場景薑餅屋聖誕節糖霜餅乾超詳細步驟，一起來做吧的做法圖解做法步驟

光圖案就設計和整改了兩三天，將屋內也設計出了一些簡單的場景傢俱，做這些小東西是相當的耗時啊！給我家小曉新說，給他做點傢俱，他說一定要做馬桶啊！沒有廁所怎麼辦？會很難受的…哈哈😄我竟無言以對…就滿足了他的各種要求，室內裝修：床、櫥櫃、廚房、冰箱、客廳、餐廳、浴室、廁所、車庫和車都全了，可以直接入住了😄😄

最後還非要我做上爸爸媽媽，說他和妹妹害怕怎麼辦，我說實在放不開了，這個童話小屋只屬於他和小湯圓，就像在夢裡的小世界一樣，爸爸媽媽也會一直守護著他們💕💕

製作要準備出兩天時間，所以想做的同學要做好心裡準備😂😂提前先把步驟看一遍哦！

💕溫馨提示：為了大家看的清楚我把圖紙單獨傳到作品裡，如果覺得自己不會繪製圖案，也可以找我幫忙列印，紙張運費自理

（教程禁止直接轉載盜用，請珍惜他人的勞動成果，謝謝）

大體步驟：畫圖剪裁圖紙～烤制餅乾～熬製艾素糖～製作糖霜（鋪面後需要時間晾乾）～修整組裝及裝飾

如果大家嫌製作室內部配件太麻煩，可以直接做房屋就好了，麵糰材料減半，如果不放心自己一次效能做好，可以多做點麵糰備用，我這些材料是房屋所有配件的材料，具體根據自己情況增減

*注意事項：

一、沒有蛋白粉，可以替換成可生食用的無菌雞蛋清，要冷藏過夜，用量比例（500g糖粉加85g純淨水混合低速打發）給大家參考，調製狀態和蛋白粉調製的狀態相同

二、薑餅麵糰：
1、黃油需要提前軟化手指可以輕輕按入的狀態
2、糖粉提前過篩
3、紅糖因為裡面有硬顆粒，需要裝保鮮袋裡，用擀麵杖擀壓均勻，以免混合麵糰時有硬的糖疙瘩
4、水飴（玉米糖漿）沒有可以替換成蜂蜜，注意蜂蜜的狀態不可以太粘稠，流動性要好點的，和水飴差不多的狀態即可
5、如果吃不了肉桂粉和姜粉的味道，可以不加，替換成等量的低筋麵粉即可
6、混合麵糰我用的電動打蛋器，根據功率不同，自己調節就好，我用的凱伍德的動力比較大，用的中速，大家有廚師機更好，更省事，用廚師機裡的攪拌棒，扁扁的那個，中低速混拌，如果都沒有，用蛋抽會很辛苦啊！用手直接混合揉的話，不會那麼均勻

三、擀制切割

1、將麵糰分成小份，隔油紙擀成片狀，放冰箱冷藏，擀一片就立馬放進冰箱冷藏，做好的面片，可全部疊放在一起（轉移面片時，要用平整的烤盤或菜板之類的平面物體）
2、面片稍稍變硬，再進行切割
3、切割好後，將多餘麵糰取下，混合放保鮮袋，可重複利用，但儘量反覆使用不要超過三次
4、切割好的圖案，用牙籤扎洞，防止鼓包
5、為了防止移動時圖案變形，需要再放入冰箱冷凍一小會至變硬，取下時就會比較方便

三、烘烤
1、具體根據餅乾大小，和烤箱溫差，靈活進行調整

2、建議使用鏤空烤墊，底部會很整齊
3、配件比較多，家用烤箱需要分多次進行烘烤，才能全部完成

四、熬製艾素糖
1、詳情見步驟
2、番外篇：如果不想用艾素糖當玻璃，也可以考慮用透明塑料片或魚膠片之類的來替代

五、糖霜
1、水飴實在沒有，可以不加，是為了增加糖霜粘性和硬度的
2、繪製圖案時，大部分用到的是鋪面狀態，但都要先製作好基礎糖霜，步驟裡會具體說明

五、組裝
1、進行組裝時，如果餅乾邊角出現變形或粗糙的問題，可以藉助雕刻刀，輕輕修整
2、組裝時，如果出現餅乾與餅乾之間有組裝的縫隙問題，可以在粘合時，用糖霜進行調整

用料

一、薑餅麵糰
黃油（軟化）	200克
糖粉（過篩）	200克
紅糖（擀壓均勻）	100克
水飴（蜂蜜）	140克
雞蛋液	120克
水	120克
低筋麵粉	1000克
肉桂粉	5g
姜粉	10克
二、糖霜
糖粉	500克
蛋白粉	40克
水飴（沒有可不放）	5克
純淨水	80克
三、艾素糖玻璃裝飾
純淨水	12克
艾素糖	120克
四、工具（房屋）
（1）、餅乾
A4紙	一套設計圖紙
鉛筆	1支
圓規	1
小剪刀	1把
矽油紙	適量
3mm刻度板（刻度擀麵杖）	2片/1根
翻糖雕刻刀（美工小刀）	1把
鋼叉或牙籤	1把/2根
雕刻板（平面菜板）	1個
熬糖小鍋	1
探針溫度計（沒有也可不用）	1
（2）、艾素糖
火槍（防風打火機）	1
（3）、糖霜
裱花袋	適量
乾淨溼毛巾	1塊
色素	紅、綠、藍、黃
色素筆	黑
糖霜排氣針	1根
（4）組裝
鑷子	1
小彩燈	1根
網篩	1
糖粉（撒雪）	1把

聖誕薑餅屋進階版場景薑餅屋聖誕節糖霜餅乾超詳細步驟，一起來做吧的做法

一、繪製好圖案，藉助用剪刀和雕刻刀，將圖紙裁剪好備用（我自己習慣包層透明膠帶，防止油滲入，使用前用消毒液清潔一下，也可以使用油紙畫）
二、薑餅麵糰

1、準備材料

(紅糖用擀麵杖隔保鮮袋擀壓均勻至無硬顆粒；糖粉提前過篩；低筋麵粉提前過篩)

～再接著分別混合材料
（1）、黃油、糖粉、紅糖、水飴全部倒入大點的盆中
（2）、雞蛋液和水混合好（忘記拍照片）
（3）、低筋麵粉、肉桂粉、姜粉，混合備用
（4）、用電動打蛋器中速將材料1（黃油、糖粉、紅糖、水飴），打發蓬鬆均勻、顏色變淺的狀態

注意：如果打蛋器功率不是很大，建議先打發黃油，再分次加入後面的材料
（5）、分次少量(約6～8次)將材料2（雞蛋液、水）慢慢倒入，每次都要充分打均勻，盆壁上未打到的，用刮刀刮下來，再進行打勻
（6）、用蛋抽混合一下材料3（低筋麵粉、肉桂粉、姜粉），倒入黃油盆中，用刮刀翻拌混合成絮狀，再用手混合成團
（7）、將麵糰移到面板上，揉成沒有乾粉的光滑麵糰（狀態不會很乾，也不會很軟捏起來不會黏手），然後包保鮮袋靜置二十分鐘
2、擀片及切割

（1）、鋪矽膠墊，鋪油紙，將麵糰分成小份（我的面量是分成了8塊）
（2）、取一塊，放在油紙上，放上3mm刻度版，再鋪一層油紙，用擀麵杖擀成均勻片狀（底部油紙如果有褶皺，就翻過來再擀一下底面）
（3）、用托盤轉移到冰箱平面的玻璃上，冷藏5分鐘以上（有點硬的狀態，可以疊放在一起，但尺寸要差不多，不至於冷藏時周邊變形）
（4）、取出面片，將裁剪好的紙片放在面片上，用雕刻刀，切出形狀，取出多餘麵糰，放保鮮袋密封防止風乾
（5）、用牙籤扎出均勻的小洞，要扎到底（烘烤時有助於排除熱氣，不容易變形或鼓包）
（6）、再將切割好的面片圖案，放在平面的烤盤上（不用的烤盤，或平面的板），一起放入冰箱冷凍幾分鐘（變硬的狀態）
（7）、取出輕輕倒扣在油紙上，將底部油紙揭下來，準備好烤盤，烤盤裡鋪鏤空矽膠墊（底面會更平整），將面片底部朝下，擺入烤盤

注意：家用烤箱一次烤不完，就多分幾次烤
（8）、所以配件做好後，將剩餘麵糰混合在一起，如果麵糰有點乾的話，就再加一點點水飴，揉成團，靜置一會，擀成方形片狀，在油紙上用尺子和色素筆繪製出25.5x25.5cm的正方形，把尺子卡在線上，用雕刻刀切除多餘的面片，作為薑餅屋的底託，和蛋糕的8寸方形包裝底託一個尺寸

（9）、用尺子比著，拿鋼叉插出洞，因為面積太大，容易變形，洞要扎密一點，避免烘烤時起包變形
3、烘烤

（1）、170℃提前預熱烤箱10分鐘

（2）、上火170℃，下火160℃，烘烤15分鐘
（3）、出爐晾涼

*烤房屋底託的時候，要增加10分鐘烘烤時間，因為面積太大，如果出現鼓包，可以開啟烤箱，用曲柄抹刀，輕輕刮平一下，壓出熱氣，或是烘烤完成後，在出爐瞬間如果有鼓包，趁餅乾軟熱狀態，輕輕壓出熱氣

注意：餅乾的大小和每個人的烤箱溫差不同，要根據具體情況進行調整
*細節部分

💕溫馨提示：
背面牆體我做了兩個款式，如果不需要做室內，就做封閉式的就可以了；如果做鏤空的，邊留1cm就行，中間挖空，3號屋底部要貼一塊條狀餅乾，方便倒入艾素糖，等艾素糖幹了後，再用雕刻刀輕輕切掉
小配件線條轉印

用雕刻刀隔油紙，刻出線條，再用可食用鉛筆畫清楚紋路
三、艾素糖的玻璃造型製作

將艾素糖和水直接倒入熬糖小鍋中，開中小火等待糖自己慢慢熬融化，溫度大約在160℃，關火，離爐，等待氣泡消失，倒入餅乾中進行填充

注意：如果實在沒有溫度計，看到糖漿狀態全部融化，冒出密集氣泡，如圖狀態，關火離爐等待氣泡消失進行填充
3、餅乾放在矽膠墊或油紙上，將糖漿倒入窗戶玻璃等填充的地方，等待凝固，凝固後用火槍或防風打火機輕輕加熱下表面有氣泡的地方，消除氣泡

注意：千萬不要把3號屋的屋門給澆上，珊瑚糖弄不下來，我就幹了這件傻事，導致我又重新做了一塊😂
四、糖霜製作及調色

1、將糖霜（過篩）、蛋白粉、水飴、純淨水放入盆中，用電動打蛋器先手動混拌一下，再來低速混合，中間停下來用刮刀將盆壁上的刮下來，再打至均勻狀態，大約一分多鐘，糖霜變得順滑，有光澤

注意：千萬不要高速，容易混進更多氣泡
3、用刮刀挑起糖霜，讓它自然落下，呈長塊狀掉落，粘稠紋路不容易消失，基礎糖霜就做好了，蓋保鮮膜，防止水分流失
4、鋪面及勾線狀態調製
取一部分基礎糖霜，放入另外的調色碗中，用噴壺噴撒一兩下水，千萬不可以太多，因為一下子噴太多很容易就變得很稀，一定要少量分次的噴，噴完後用刮刀，混拌均勻，再舀糖霜觀察狀態
5、
*鋪面糖霜：舀起糖霜後再倒回，糖霜落下的紋路，在8～10秒內消失，鋪面糖霜調製完成，裝入裱花袋

*勾線糖霜及粘合：舀起糖霜後再倒回，糖霜落下的紋路，在15秒左右內消失

注意：
<1>做好白色鋪面糖霜後，我喜歡將所有白色鋪面先全部鋪完，再進行其餘的調色
<2>準備好乾淨的溼毛巾，將制裝入裱花袋的包裹糖霜蓋好，防止出口位置糖霜幹住
**特別在提前鋪面前提醒一下比較重要的一點：

特別注意：
<1>鋪面時要注意2號屋的兩側牆體，不需要全部鋪面，只鋪露在外面的位置即可，兩側一共兩片，其中左那片兩邊（左圖橙色線標註的外側）各鋪1cm寬度，另一片只鋪左邊（左圖橙色線標註位置）位置4cm寬度
<2>還有3號屋的主牆位置，門洞以下（右圖橙色線標註位置）的位置不用鋪，下面位置是為了安裝樓梯的
6、糖霜鋪面
鋪面時要注意，先畫出輪廓，千萬不要貼著周邊畫，要離開一定距離，要不然糖霜很容易流下來，弄的到處都是

注意：鋪面時儘量速度快，一氣呵成，否則如果中間跑去幹別的事情，再回來弄，表面就不會平整，容易坑坑窪窪
7、用排氣針，快速沿著周邊打圈式，將周邊空著的位置鋪好，有氣泡的地方也用排氣針滑幾下
8、烤箱發酵功能，30℃，如果一直製作著，烤箱就一直開著，把鋪好面的餅乾放進去，繼續去製作其它的餅乾

如果沒有烤箱發酵功能或食物風乾機的，要等的時間更久些，室溫晾乾即可，如果著急的話，等表面層風乾，就可以擠周邊或表面的糖霜裝飾，一般把所有餅乾做一遍後，前面的餅乾表層差不多也就幹了，再繼續迴圈進行就可以了

注意：在沒有完全乾透前，千萬不要按壓到，否則會很慘，按壓變硬後的糖霜，會不好看，而且不好修補，表面整體就不會光滑平整了
9、石頭牆的繪製，隨意點就好，不要太刻意的去畫，要有錯開感，大小形狀也要稍微有些區別，看起來會更自然
10、糖霜調色

取一點基礎糖霜到調色碗中，用牙籤沾一點色素，放在碗邊，用小刮刀沾一點點，千萬不要太多，慢慢進行調製，每次要全部混均勻後，看顏色的狀態，是否還需要再增加色素，根據自己情況調整，調好色裝入裱花袋，旁邊放個乾淨的溼毛巾，將調好的糖霜包在溼毛巾裡，防止裱花袋口的糖霜風乾

注意：其他顏色調製，需要分別取不同份量的基礎糖霜，根據自己顏色的需要用量來選擇，裝飾色其實用的不是特別多
11、小配件演示
小的配件也是一樣，相鄰的顏色要分開，等到表面稍微凝固後，再進行鋪面，小的配件可以不用藉助烤箱或烘乾機，在室內放一會，表面就能很快結皮

繼續繪製剩餘餅乾，直到全部完成，要全部晾一晚，至少要6～8個小時，全部乾透
12、煙囪拼接修整，房屋牆之間組合也可以這樣修整，縫隙就能小些
13、傢俱組裝
不平的地方可用雕刻刀修平整，擠上糖霜，放旁邊晾乾
五、修整及組裝

1、準備好所有餅乾配件及工具
主檢視：

其餘圖紙我整理好就發到作業裡，方便大家檢視

主檢視、左檢視、右試圖、俯檢視、後檢視，是供大家拼裝時參考，和對房屋結構的一個認識

會有單獨裁剪製作面片的圖案，都標註了詳細的尺寸，整理好也會發在作業裡
2、根據模具進行拼裝粘合

先做出2號屋的牆體，底部擠上粘合狀態的糖霜，用手或藉助物體進行支撐，等待糖霜變幹，慢慢再做出1號和3號屋的牆體，還有樓層，最後再做出屋頂

時長有限，只演示下樓層的製作，打好四根柱子，將樓板放上比一下，如果不合適就用雕刻刀修整一下週邊，合適後再用糖霜粘合

注意：烘烤後的餅乾周邊會出現不整齊，或尺寸不合適等問題，用雕刻刀開進行輕微修整即可
3、粘合好所有配件，用鋪面糖霜在屋簷，窗臺，地面等各個地方，擠出流下狀態的雪
5、如果製作室內樓層和傢俱，需要根據圖紙製作出來，後再進行拼裝，不做的話可以省略
6、糖霜倒入網篩，撒出雪景，完成