【暖暖焙家】104：萬聖節糖霜餅乾，用小號慕斯圈製作

本配方約可做15個直徑為55mm的圓型餅乾，使用三能SN3233圓型慕斯圈和三能SN3256橢圓圈模。

用料  

【暖暖焙家】104：萬聖節糖霜餅乾，用小號慕斯圈製作的做法  

1. 餅乾底製作：
   黃油事先軟化，篩入糖粉，用刮刀拌勻

2. 分次加入雞蛋液，用電動打蛋器低速攪勻，攪勻即可（不要打發）

3. 篩入低粉和鹽，用刮刀拌勻至無干粉

4. 揉成團

5. 在烘焙油紙上壓扁

6. 表面墊一張油紙，擀平

7. 放冰箱冷凍定型

8. 凍硬後取出，用三能小號慕斯圈壓模

9. 入預熱好的烤箱，上下火165℃烘烤10分鐘左右

10. 取出晾涼

11. 蛋白糖霜製作：
    10g蛋清粉兌25g溫水，攪拌溶解

12. 篩入糖粉

13. 用電動打蛋器打發

14. 打至羽毛狀，適當兌水、加色素調至需要的狀態和顏色
    （圖中為暖家的奶油調色工具套裝：攪拌碗&彎刮刀，小彎刮刀的用途很廣）

15. 分別裝入小裱花袋中，束緊封口

16. 先描邊

17. 再填充

18. 全部填好

19. 晾乾後

20. 繼續作畫（如：蜘蛛網）

21. 木乃伊（也是先勾線）

22. 再填充

23. 全部完成。

24. 另一種造型的萬聖節餅乾做法