五香牛腩手擀麵

認認真真滷了一次五香牛腩（詳見前一個菜譜），得到了一鍋湯清味濃的寶貝湯頭，再做個手擀麵，撒上大把香菜，那就是絕配了😍

這裡不再重複五香牛腩湯的做法，動動小手翻到前一個菜譜就能看見咯！

用料  

五香牛腩手擀麵的做法  

1. 滷一鍋五香牛腩，多放湯。

2. 麵粉+鹽+溫水，拌成絮狀，再和成麵糰。

3. 第一遍揉好後，蓋上保鮮膜靜置10分鐘；再次和麵，肉眼可見面團變得細膩光滑。

4. 準備佐料，洗淨小青菜，蔥和香菜洗淨切碎。

5. 將麵糰擀開成薄片。

6. 將麵皮摺疊後切開，稍稍一抖。整理成型下鍋煮開。最後焯熟小青菜。
   
   📌摺疊前應先撒大量乾麵粉防止粘連。上圖為粘連狀😂

7. 煎荷包蛋。

8. 撈上麵條，淋上五香牛腩澆頭，放上荷包蛋，撒大把香菜蔥花，哧溜~哧溜~~那叫一個順暢！

小貼士

1.500g牛腩基本已當菜吃了，只留了少量做麵條。
2.麵糰揉透可使麵條更勁道。
3.摺疊切面時務必撒大量乾麵粉，以防粘連。
4.這大約是兩碗麵的分量。
5.再加點辣就更棒啦！