週末下午茶｜迷你小食三味

忙碌了一週，又可以輕鬆享用週末的下午茶了。用 KitchenAid Mini 廚師機做一份迷你小食作為下午茶，小小機身就能做出如此多的美味，只要發揮你的想象，動起手，就能讓好吃的願望逐一實現。
一款美食怎能撐起一個下午茶？迷你小食三味組合，就是週末下午茶的福音：烤得香香的蔥香意麵棒棒、酸甜幼滑的莓果奶油杯和香酥可口的奶油酥餅，慾望多胃口小沒關係，迷你小食三味一次過滿足。

用料  

週末下午茶｜迷你小食三味的做法  

1. 意麵：將高筋粉和鹽用 KitchenAid Mini 廚師機2檔速度拌勻，分次加入雞蛋和韭菜攪拌至麵糰成型；將麵糰取出用手揉至表面光滑，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時，取出後將麵糰分成4份

2. 安裝壓面配件，壓面配件調至1檔，將麵糰壓成麵皮，之後將麵皮對摺重複壓制，將所有面團都從1檔壓至5檔成光滑麵皮，拍粉備用

3. 安裝切面配件，將麵皮切成麵條，拍上面粉，用鹽水煮3分鐘，煮麵水保留3/4杯做配料用

4. 配料：烤箱預熱176°C，給麥芬模具刷油備用；
   平底鍋放橄欖油中火熱鍋，放入火腿片炒香，取出備用；鍋中放入黃油，加入蔥白和韭菜炒軟，倒入檸檬汁、檸檬絲、煮熟的意麵和羽衣甘藍燉煮，4分鐘後，將雞蛋打散到煮麵水中再倒入到鍋中，同時加入香蔥、帕瑪森芝士、火腿、鹽和黑胡椒，拌勻後收汁離火；
   取適量麵條放入麥芬模具中，撒上芝士，插入小木棒，烤15-20分鐘至表面呈金黃色，即可取出裝盤

5. 蛋白餅：烤箱預熱176°C，取小烤盤放上烘焙紙，均勻倒上3/4杯細砂糖，烤7分鐘，將細砂糖取出後將烤箱溫度下調至107°C，烤箱門夾一個木勺子開出一條縫以通風；用KitchenAid Mini廚師機將蛋白和少許鹽一起打發至硬性發泡，分次加入烤好的糖，注意保持蛋白霜堅挺，全部糖加入後開啟KitchenAid Mini廚師機8檔速度將蛋白霜攪勻，依然保持硬性發泡狀態

6. 烤盤放烘焙紙，將蛋白霜用裱花袋擠到烤盤上，放入烤箱中層烤1.5-2小時，當蛋白霜可以輕易與烘焙紙分離時就關火，不要取出蛋白餅，讓其在烤箱中自然冷卻，冷卻後取出置於冰箱中冷藏儲存；將黑莓、樹莓、檸檬汁、檸檬皮和細砂糖混合均勻，靜置20分鐘；用 KitchenAid Mini 廚師機將淡奶油、細砂糖和香草醬混合打發至硬性發泡狀態；將蛋白餅置於杯子底部，隨喜好擠入奶油、放入黑莓和樹莓即可，冷藏享用更美味哦！

7. 烤箱預熱204°C，將水、牛奶、黃油和鹽用高火加熱沸騰，加入中筋粉後調至中低火，邊煮邊攪拌，直至麵糊變得順滑，繼續攪拌，至麵糊變幹成團；將麵糰用KitchenAid Mini廚師機以2檔速度攪打1分鐘，分次加入雞蛋繼續攪打，加入肉豆蔻粉、現磨黑胡椒、韭菜和切達芝士攪勻

8. 烤盤放烘焙紙，將麵糊用裱花袋擠到烤盤上，撒上一點切達芝士和現磨黑胡椒，烤22分鐘至酥餅表面呈金黃，將烤盤倒扣取出酥餅，熱吃冷吃都可以

小貼士

前一天晚上將食材處理好，第二天簡單組合烘烤一下就能完成了，有鹹有甜，香甜美味！