麥當勞薯條——饅頭版

今天我們一起來做薯條可樂饅頭吧
隔著螢幕 聞到”土豆的香氣“了嗎
薯條和可樂最配啦

除了常見的紅色口袋 還做了黃色款哦
其他顏色 等你的奇思妙想~
換成其他顏色的果蔬粉就好
五顏六色的包裝袋
一定也很養眼哦

這個薯條 不怕胖哈
蘋果薯條+土豆漢堡之後
又有這個麥當勞同款
管他是金拱門還是銀拱門
你的薯條 你說了算！

用料  

麥當勞薯條——饅頭版的做法  

1. 準備好所有的食材，這裡沒有把橄欖油拍進來（加了蒸出來更加有光澤度）

2. 2g乾酵母用20g溫水化開
   200g麵粉+額外的80g水+剛才的酵母水還有白砂糖和橄欖油～
   不斷地揉麵 直到表面很光滑
   （用手掌根推出去再收回來 再推）
   （類似搓衣服的手法）

3. 白麵團分成 250g 100g
   250g的加入紅曲粉 揉勻
   100g的加入南瓜粉 揉勻

4. 揉好之後蓋上保鮮膜防止乾裂

5. 黃色麵糰取出22g做字母m的
   其餘部分擀開 厚度約為3mm
   （擀麵時從中心點向左前、左後，右前、右後，各擀一下 更容易擀成方形）
   （切下的不規則的部分可以重複這一步
   多切薯條備用）

6. 切去四周的不規則部分

7. 切成約半指寬 6cm長  做薯條

8. 切好的薯條蓋上保鮮膜 ，防止乾燥開裂

9. 取50g紅色麵糰，擀成12cm×7cm的長方形

10. 用倒扣的碗 壓出並切成弧形

11. 每個薯條袋 配大約五根薯條，紅色麵糰四周塗抹少許水

12. 再把下面部分向上翻折 成口袋狀 ，用叉子壓出孔

13. 做好的外殼全部先蓋上保鮮膜以防止開裂

14. 22g黃色麵糰分成5份 每一份搓細擺成m
    用少許水粘合

15. 做好以後放在烘焙油紙上面，放入烤箱再發酵30分鐘就可以蒸了
    （或者放入有溫水的蒸鍋中，發酵至體積稍有變大）涼水入蒸鍋 中大火蒸制20分鐘 ，蒸好後 燜3-5分鐘再開啟
    （這樣饅頭不會因溫度驟降塌陷）

16. 做好的饅頭，燜3-5分鐘再開啟鍋蓋後 ，要立刻把饅頭拿出來 
    （不然底部會有水 饅頭會很溼）
    晚上蒸好後放涼 早上稍熱一下就可以
    如果不馬上吃，可以放涼後冷凍
    吃的時候回溫再蒸就可以~
    （裝在密封袋防止串味,大約儲存一個月左右）

17. 也可以做成黃色的袋
    各種配色的薯條袋
    創造屬於你的【金拱門】!

小貼士

【花式饅頭】通用小技巧
Q1：麵食不是很有經驗，怎麼辦？
A1：所有材料減半，從100g麵粉開始練習
少量多次做，便於積累經驗；嘗試更多造型，更多新鮮感
Q2：成品總是不光滑，怎麼辦？
A2：每次做一個小饅頭的造型之前
都要把這個小麵糰再揉一揉
當然，這之前大面團的揉勻、排氣也不可少
 
Q3：成品有的會開裂，怎麼辦？
A3：麵糰分割和發酵都要蓋著保鮮膜
不然水分流失，麵糰會變得太乾而裂開
 
各個地方溫度溼度都不一樣
和麵時候水量要做微調，如果開裂
下次就多加5g水
（加水一定要少少的量，逐次嘗試增加）
可以準備一個小小的噴水壺
每個饅頭的造型做完 在表面稍稍噴一噴
防止開裂哦～