元宵節吃元宵,做個卡通錦鯉湯圓來討個彩頭,希望大家今年錦鯉附體,事事順意,這個配比,比常規湯圓口感要硬實Q一些,不容易煮變形!夾心做的常規黑芝麻口味的! 用料 A部分 糯米粉 100克 土豆澱粉 10克 糖 10克 椰子油 10克 剛燒開的熱水 73克 果蔬粉 適量 B部分 黑芝麻 72克 糖 12克 蜂蜜 一小勺4克 豬油 25克 卡通錦鯉元宵湯圓的做法 黑芝麻炒熟(空氣中有黑芝麻香,輕微噼啪聲即可),過熟黑芝麻發苦 黑芝麻,豬油,蜂蜜,糖放在一起攪拌成黑芝麻糊 芝麻餡放冰箱冷藏20分鐘之後。(不然太稀)搓成4克左右小球再放入冰箱備用(記得蓋保鮮膜) 糯米粉➕土豆澱粉➕糖放盆裡,加入剛燒開的熱水(一定要剛燒開)。用筷子攪勻一下 上手揉勻 此時狀態可以拉扯 加入椰子油(黃油豬油都可以),揉勻 麵糰是細膩的可以拉扯很長 顏色部分用草莓粉,紫薯粉,竹炭粉調色 揉好的麵糰用保鮮膜包好。表皮不容易幹 包好夾心 搓成小魚形狀。用剪一半的吸管戳出魚鱗 捏出尾巴,眼睛,嘴巴等,用水黏住,按牢一點 捏好啦! 熱水下鍋煮到浮起來就熟啦!