單位扶貧任務，按照規定我買了4公斤（其實也就有4斤吧😄）的牛腱子，於是我決定把它們做成醬牛肉。
用料
| 香料： | |
| 花椒、八角、丁香、草果、白寇、香葉、小茴香、桂皮、山楂幹、良姜、鮮姜、大蔥、陳皮 | 根據個人口味喜好適量新增 |
| 調料： | |
| 紅燒醬油、食鹽、料酒、冰糖、胡椒粉、幹黃醬、甜麵醬、腐乳、老湯 | 根據個人口味喜好適量新增 |
絕不塞牙、省時的醬牛肉的做法
將牛腱子用燒烤用鐵籤子儘量多的紮上眼，然後放入涼水中浸泡約4小時，目的是去血水。泡牛腱子的過程中準備好所需香料和調料。
![絕不塞牙、省時的醬牛肉的做法步驟圖 第2張]( "絕不塞牙、省時的醬牛肉的做法步驟圖 第2張")
泡好的牛腱子放入涼水鍋中焯水，水沸後邊煮邊去掉浮沫，焯水時間大概2—3分鐘就行。（在這一步的同時，把所有香料和調料放入高壓鍋中，加入適量水，防火上加熱）
![絕不塞牙、省時的醬牛肉的做法步驟圖 第3張]( "絕不塞牙、省時的醬牛肉的做法步驟圖 第3張")
焯好水的牛腱子取出放入水已燒開的高壓鍋中，上汽後小火煮20分鐘即可。
![絕不塞牙、省時的醬牛肉的做法步驟圖 第4張]( "絕不塞牙、省時的醬牛肉的做法步驟圖 第4張")
關火晾涼後，取出牛腱子放入保鮮盒中，加入適量醬牛肉的湯，放入冰箱冷藏。吃的時候取出來切成薄片就可以啦。
![絕不塞牙、省時的醬牛肉的做法步驟圖 第5張]( "絕不塞牙、省時的醬牛肉的做法步驟圖 第5張")
小貼士
1、香料和調料根據個人口味喜好隨意放就可以了，喜好口重的可以多放一點，口輕的可以少放一點。
2、記住一點：冷牛肉入冷水，熱牛肉入熱水。這樣做出來的醬牛肉很嫩。
3、放幹黃醬的時候要把幹黃醬用水調稀，用濾網把豆瓣過濾掉，要不然湯就渾了。
4、最好把體積較小的調料放在調料網籃中，因為做完醬牛肉的湯可以放冰箱冷凍儲存，下次再做，這就是老湯了。
5、喜歡吃滷蛋的可以用煮醬牛肉的湯泡上幾個煮好的雞蛋就OK啦！
