自制豆腐（豆腐坊）

第一次做的不太成功
量沒把握好

用料  

自制豆腐（豆腐坊）的做法  

1. 150g幹黃豆泡一晚

2. 泡好的黃豆放入豆漿機，➕1000ml的清水，打成豆漿

3. 打好的豆漿用紗布過濾，逼出豆腐渣（豆腐渣可以扔掉，也可以做成菜）

4. 過濾完的豆漿，煮沸（中小火煮，煮的時候要不停的攪拌，防止溢鍋）

5. 給自己盛一杯豆漿

6. 剩下的豆漿降至溫度82-85度（溫度很重要）。冬天最好用保溫效能好的容器，比如電飯煲

7. 豆漿溫度82-85度時，加入3克內脂（內脂提前用少量溫水化開）。蓋上鍋蓋悶25-30分鐘。

8. 豆腐腦就形成啦，盛一碗先

9. 剩下的豆腐腦，放入豆腐模具，壓上重物，30分鐘

10. 脫膜（因為中途溢鍋了，有盛出了一杯豆漿和豆腐腦，導致成品的量很少），淋上醬油

11. 豆漿➕豆腐腦➕嫩豆腐

小貼士

1️⃣嫩豆腐，幹黃豆和水的比例為1：6-10
2️⃣煮豆漿，要不停攪拌，防止溢鍋。用小火
3️⃣豆漿的溫度為82-85度時放入內脂
內脂和豆腐模具可以在網上買成套的