用料
茄子 | 1個 |
雞蛋 | 1個 |
蔥花 | 若干克 |
郫縣豆瓣醬 | 少許 |
生抽 | 適量 |
醋 | 適量 |
糖 | 少許 |
蒜末 | 適量 |
薑末 | 適量 |
家常紅燒茄子(魚香茄子)的做法
我不愛吃茄子皮,所以我去了皮,這一步看個人意願
切成小長條,放少許鹽,一點點就好,這一步是為了炸的時候不吃油,有豆瓣生抽,放多了會鹹
大油炒,後面的忘記拍圖的了,只能寫文字步驟,茄子好了之後乘出來,裝盤,雞蛋煎成蛋餅,放茄子上面
這是成品,沒有加濾鏡的顏色,中間沒有來得及拍,所以文字步驟:1.放郫縣豆瓣適量,薑末,蒜末,少許花椒一起炒;2.放生抽,少許醋,少許糖,開水,一起熬製,嘗味道;3.放一點澱粉,讓湯汁濃稠;4:把煎好的蛋放在茄子上面(個人喜好,可以不要蛋),淋湯汁;5.撒蔥花,完成
乘米飯
小貼士
可以不放鹽,豆瓣和生抽有鹽