【Kebab】燒烤 肉串 低脂

之前硬派健身的方子做了一次烤串，從此愛上烤口蘑，欲罷不能。
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很多人會糾結燒烤不健康。但是我認為那針對的是到店裡，街邊攤子的炭火烤串。而且不健康原因我歸結為以下幾點：
第一，食材無保障。不新鮮，不乾淨，來源未知的貓肉鼠肉（大霧）
第二，重油重鹽。健身餐做這麼多年了，不可否認，還是鹽油糖更容易產生刺激味蕾的化學反應。外面的燒烤只會想著怎麼讓你意猶未盡，流連忘返，根本不會管你的健康。即使太鹹太油，感覺有點膩但是相信我，你記住的更多大快朵頤的喜悅感。所以，就算你這次被膩到了，下次路過還想吃。
第三，烤制產生致癌物。炭火烤串好吃不假，但是炭火火候很難掌控，難免燒焦，這時候的致癌物確實很不健康。

我們自己在家做串串不包含以上任何一點。肉自己買，佐料自己加，一切都可以親自把關，我覺得可以放心實用。

還有人質疑我烤制溫度高，容易產生致癌物。這點恕我不能苟同。
雖然說鹽在高溫持續加熱下有可能產生有害物質，但是300℉相當於150攝氏度。這就跟我們平時炒菜差不多。為了健康炒菜不放鹽的話，是不是因噎廢食😑？

用料  

【Kebab】燒烤 肉串 低脂的做法  

1. 第一步，醃肉
   不管你做什麼帶肉的，都先來醃一下，主要是為了去腥和入味。
   除了雞肉，我都傾向於不放油，低脂健康嘛~
   
   我的經驗來講，如果你時間允許，請提前24小時醃好肉，這樣才會真正入味。

2. 第二步，穿串
   喜歡加什麼都行，就隨便穿吧
   如果你不是非常討厭蘑菇的話，請答應我，一定試一試口蘑！
   烤口蘑真的太好吃了！
   彩椒也很好吃，烤出來就是酸酸甜甜的，維生素C分解的味道

3. 第三步，烤制
   除了做蛋糕這種比較嚴格的，我都不怎麼預熱，感覺浪費電。
   我的經驗是，烤盤上請務必放錫紙，為的是隔油。雖然大部分烤盤都是不沾的，但是這個油有時候非常難清洗。
   先放一層錫紙，就能隔絕這些油脂，然後你的盤子就能用的更久一點啦~
   而且另一個好處是，烤完吃不完的串串，可以用錫紙直接捲起來包好放冰箱，方便又幹淨。籤子這麼長，大多數人家裡都應該不會準備這麼大的保鮮盒。
   
   然後再放一層烘焙紙，可以吸油，不過不放也行。
   
   最後，溫度調到300℉，20min。
   時間到關火，如果喜歡乾爽一點的口感，可以用餘溫再烘一烘

4. 最後一步，享用！
   我傾向於做菜淡點
   因為實在不行，可以蘸醬
   鹹了簡直是沒救…
   而且清淡點很健康啦~
   

小貼士

很多人會糾結燒烤不健康。但是我認為那針對的是到店裡，街邊攤子的炭火烤串。而且不健康原因我歸結為以下幾點：
第一，食材無保障。不新鮮，不乾淨，來源未知的貓肉鼠肉（大霧）
第二，重油重鹽。健身餐做這麼多年了，不可否認，還是鹽油糖更容易產生刺激味蕾的化學反應。外面的燒烤只會想著怎麼讓你意猶未盡，流連忘返，根本不會管你的健康。即使太鹹太油，感覺有點膩但是相信我，你記住的更多大快朵頤的喜悅感。所以，就算你這次被膩到了，下次路過還想吃。
第三，烤制產生致癌物。炭火烤串好吃不假，但是炭火火候很難掌控，難免燒焦，這時候的致癌物確實很不健康。

我們自己在家做串串不包含以上任何一點。肉自己買，佐料自己加，一切都可以親自把關，我覺得可以放心實用。

還有人質疑我烤制溫度高，容易產生致癌物。這點恕我不能苟同。
雖然說鹽在高溫持續加熱下有可能產生有害物質，但是300℉相當於150攝氏度。這就跟我們平時炒菜差不多。為了健康炒菜不放鹽的話，是不是因噎廢食😑？