雙烤蜜汁、蒜香孜然雞翅（烤箱）

同一個烤盤，同時烤兩種味道的雞中翅，省時，省事

主要步驟：醃製雞翅+烤制+中途刷料

先製作蜜汁味，後製作蒜香孜然味

請看到最後的注意事項，有烤箱溫度調整的小技巧
每個烤箱有自己的脾氣，請根據自己的烤箱調整溫度

用料  

雙烤蜜汁、蒜香孜然雞翅（烤箱）的做法  

1. 先醃蜜汁味雞翅，雞翅劃幾刀，放入蜜汁味料汁：蠔油+番茄醬+白砂糖+鹽+醬油+蜂蜜+大顆蒜+生薑
   
   蒜不要切太碎，只是用來醃製去腥，因為是用新鮮的雞翅，沒什麼腥味，不需要料酒。如果是用凍雞翅可以放些料酒

2. 攪拌均勻連著料汁放進保鮮袋密封，放進冰箱醃製3-5小時

3. 接著製作蒜香孜然味雞翅，這次裡的蒜蓉要切碎入味，要放大蒜粉！蒜香主要來自大蒜粉而不是新鮮蒜蓉，要放大蒜粉！大蒜粉！大蒜粉！
   
   蒜香孜然味料汁：蠔油+白砂糖+鹽+醬油+大蒜粉+孜然粉+細細蒜蓉+生薑+黑胡椒粉，放進雞翅裡攪拌均勻

4. 攪拌好後放進另外的保鮮袋，放進冰箱，醃製3-5小時

5. 醃製好後，先在烤盤上鋪錫紙，做出一個不會滲漏的錫紙隔層，多扯一些錫紙放在烤箱左邊，然後把多出來的錫紙做高，變成一個邊緣，這樣就可以同時烤兩個不同味道的雞翅

6. 先放蜜汁雞翅，去掉雞翅裡的蒜和姜，鋪好後倒入保鮮袋剩餘的醃製料汁
   

7. 再接著放蒜香孜然味雞翅，注意！注意！蒜香孜然味不用倒剩下的料汁！不用料汁！不用料汁！
   記得去掉雞翅表面的蒜蓉和生薑，因為蒜蓉容易在烤箱裡烤糊，然後發苦
   

8. 蜜汁雞翅，表面刷上蜂蜜水（比例蜂蜜3水1，3:1的比例調製）
   蒜香孜然雞翅，表面刷花生油

9. 不用預熱，放進烤箱下層，開始一定要下層，溫度上下火110°
   
   根據自家烤箱調，但切記一定要先低溫烘烤，這樣才能入味且內裡熟透。
   
   如果溫度準確，建議110°～130°之間先烘烤30分鐘
   
   這一步低溫烤是讓它慢慢入味然後熟透

10. 110°低層烘烤15分鐘後，給蜜汁雞翅刷一層蜂蜜水，再給蒜香雞翅刷一層油

11. 再過15分鐘，給雞翅翻面，然後蜜汁刷蜂蜜水，蒜香雞翅刷油，再繼續低層上下火110°烘烤10分鐘
    
    一共烤制40分鐘了
    
    此時的雞翅，經過中途兩次刷料和翻面，已經熟得差不多，再接下來就是調高溫度烘烤

12. 把雞翅翻回來正面，放到中層烤位！
    溫度調到150°，上下火  
    這一步一定要緊盯烤箱，個別烤箱溫度不準，實際溫度過高容易糊！注意！緊盯！根據烤箱適當調整，大約140-170°之間
    
    不用刷料汁也不用刷油了，烤到雞翅表面明顯出油，出現脆皮，顏色加深，時間大概7-12分鐘
    
    取出，在蒜香孜然味雞翅那邊，撒上一些孜然粉，再放回去烤3分鐘
    
    完成

13. 完成，很入味，蜜汁風味鹹甜多汁，蒜香孜然外香裡嫩，非常好吃
    
    全程使用生抽，不用老抽，慢慢烤制也能出現很漂亮入味的顏色

小貼士

1.一定要先低溫烘烤至入味熟透，開始不需要太高的溫度，避免糊。熟透後再調到高溫烤出油脂，表面金黃上色，調到高溫需要時刻盯著烤箱避免烤糊

2.注意烤箱的烤位，低溫烘烤放在低層烤位，高溫的時候放在了中層

3.不同的烤箱，實際溫度不一樣。我用的烤箱是電子控溫，比較準確，所以用的110°，可能對於機械控溫或者不同品牌的烤箱溫度過低或者過高，建議各位根據自己的烤箱做溫度調整。 最不出錯的是低溫烘烤再轉高溫，不會糊，好把握。但是一定要高於100°。

2.蒜香的味道主要來自大蒜粉，單純新鮮的蒜蓉是不夠入味的

3.蜜汁雞翅要中途刷蜂蜜水，蒜香雞翅要刷油，第一是讓它們更加上色，表皮更脆，第二是為了在長時間的烤制中保持鮮嫩多汁不幹柴

4.不用老抽上色，慢慢烤制也能出現漂亮的顏色

歡迎大家根據菜譜diy自己喜歡的雞翅，歡迎在此菜譜下分享作品，有什麼建議或者疑問歡迎評論留言😊