（家常必備搭配）青菜炒豆腐衣

青菜真的太普通太家常了，幾乎家家戶戶一年中的大部分時間都會吃，但是配上豆腐皮試試，這就有了另一種特別的味道，像小時候外公家的味道，記得小時候外公外婆特別愛用豆製品燒蔬菜，當時還覺得挺奇怪的，現在才發現這樣的搭配符合營養學的要求，好有智慧啊！

用料  

（家常必備搭配）青菜炒豆腐衣的做法  

1. 豆腐衣用溫水泡軟，大概需要15分鐘，泡著去洗切青菜吧！

2. 豆腐衣泡軟後切碎備用，形狀可以根據各人喜好，手撕也行😁

3. 鍋中加少量油，先放入青菜翻炒至半熟憋下去了再加鹽（這是媽媽教我的，可以掌握菜量控制用鹽量😝），繼續翻炒均勻，再倒入豆腐皮，不要翻動蓋上鍋蓋燜兩分鐘。

4. 最後再抄一下拌勻就可以出鍋了，是不是比單獨的炒青菜看上去多了一分新鮮感，也多了一份營養！

小貼士

1.豆腐皮一定要泡足夠軟。
2.豆製品容易吸收鹹味，鹽一定要加在青菜裡。
3.蔬菜一定要先洗後切，也不要切太碎除非是有特殊需要，可以減少蔬菜中水溶性維生素的流失——顧名思義，就是遇到水就會溶解的維生素。